Wildzwijn rollade

[Bram]

Vandaag weer lekker bezig geweest. Had nog in de vriezer wat stukken wildzwijn rugfilet liggen. Eentje uit gelegd en er een fijne rollade van gemaakt. Gevuld met eigen gemaakte pesto, pijnboom pitten, zongedroogde tomaatjes en een paar plakken Prosciutto. Verder ook wat roseval aardappeltjes er bij. En spinazie met fettakaas.

Hierbij wat lekkere plaatjes.
Rollade maken. Vlees vlinderen. Plat meppen en vullen maar.

Zo dat stond in elkaar. Kon ik ondertussen een pintje vatten. Lekker in het zonnetje.

Tegen een uur of vier de BBQ’s aan gestoken. Ei naar 180gr. En de weber naar zn 150gr indirect. Rollade ging op het ei. Aardappels op de weber. Mijn vrouw vind rooksmaak aan aardappels en groente niet lekker. Dus vandaar de aardappels in de weber.

Nu had ik weer even tijd om wat te gaan drinken.

Wat een heerlijk zen moment niet?

Na 1u en 15min was het vlees en de aardappels klaar. Kern van de rollade was 65gr. Achteraf iets te ver. Voortaan gaat die er af bij 60 á 62gr kern. Bordjes opmaken en lekker gaan eten. Smaakte weer mirakels lekker.

En op een been kan je niet lopen. Nog maar snel een 2e IPA open getrokken. En de laatste stukjes vlees toegeëigend.

Dat was weer lekker vrienden. Ik heb een heerlijk relaxt zonnig dagje achter de rug.

Bedankt voor het lezen/kijken

Bram.

 

[BernhardQ]

Dat ziet er mooi uit.... leuk bedacht

 

[Spekkie]

Wauw lekker man, heb vandaag ook nog een stukje wild uit de vriezer gehaald. Hopelijk morgen een draadje hiervan.

Slim om er een rollade van te maken, bij mij blijft wild toch wat aan de droge kant, omdat het zo mager is. Ik denk dat je dat met een rollade kan voorkomen?

 

[Bram]

Wild hoeft ook minder hoog in kern dan gewoon vlees. Had ik me in vergist. Ik ga ook nog een rollade maken waarvan ik de buitenkant inpak met spek. En de vulling houd het natuurlijk sappiger.

 

[Spekkie]

Bedankt voor de tip. Had vandaag ook 65 graden ken aangehouden bij een stukje achterbout van wild zwijn. Net wat aan de droge kant inderdaad..

Verstuurd vanaf mijn moto x4 met Tapatalk

 

[Daniel]

Mooi gemaakt! Heerlijk.

 

[mrooding]

Ziet er goed uit Bram!

 

[Barbeknoei]

Goed bezig broer. Niks beters dan je eigen vlees.

 

[Frits]

Pracht reportage Bram en heerlijk resultaat.

 

[Ridevi71]

lekker dagje zo bram. Genieten!
Waarom de rotisserie niet gebruikt? is ideaal voor rollade. Bedrijpt zichzelf continu met eigen vet.

Al met al ziet het er allemaal werkelijk fantastisch uit.
Ik ben nu wel nieuwsgierig naar die roseval erpels. Wat daar zo speciaal aan is

 

[Bram]

lekker dagje zo bram. Genieten!
Waarom de rotisserie niet gebruikt? is ideaal voor rollade. Bedrijpt zichzelf continu met eigen vet.

Al met al ziet het er allemaal werkelijk fantastisch uit.
Ik ben nu wel nieuwsgierig naar die roseval erpels. Wat daar zo speciaal aan is

Rotisserie is nu bij mn broertje. Die ging kip maken. En was benieuwd of het van een spitje echt zo lekker was. Die ben ik dus kwijt haha. Volgende ronde gaat hopelijk weer op het spit
En ik gebruik in mn ei houtskool van quebracho blanco. Dat is voor vlees lekker. Maar groentes en aardappelen krijgen er een rooksmaak van. Vandaar dat de aardappels op de weber gingen. Die was gevuld met fire-up/Peko. Dat geeft geen smaak af.
Als de zak Quebracho leeg is komt daar geen nieuwe meer van.

Roseval aardappeltjes zijn lekker vast. En het velletje wordt op de BBQ mooi knapperig. Ik kook ze tegenwoordig heel kort voor. 2min. Daarna gaan ze in een ziplock zal met wat ui, knoflook rozemarijn, zonnebloemolie en zout. Ik laat ze dan een paar uur intrekken. Door het voor koken trekt de olie met kruiden mooi in de aardappel. En dat geeft een fantastische smaak op de BBQ.

 

[TraegerTinus]

Hmmm, ziet er lekker uit. Ooit zwijn gegeten, maat van mij werkt in een natuurpark en daar moesten wat zwijntjes afgeschoten worden.

Ik vond de smaak van het vlees niet zo lekker (destijds nog helemaal niet echt aan het bbqen) gelukkig schoten ze ook jonge hertjes, daar waren de biefstukje dan wel weer superfijn van.




Verstuurd vanaf mijn SM-G970F met Tapatalk

 

[Ridevi71]

Roseval aardappeltjes zijn lekker vast. En het velletje wordt op de BBQ mooi knapperig. Ik kook ze tegenwoordig heel kort voor. 2min. Daarna gaan ze in een ziplock zal met wat ui, knoflook rozemarijn, zonnebloemolie en zout. Ik laat ze dan een paar uur intrekken. Door het voor koken trekt de olie met kruiden mooi in de aardappel. En dat geeft een fantastische smaak op de BBQ.

en hoe lang dan nog op de q?

 

[Bram]

en hoe lang dan nog op de q?

Ik heb ze er een uur op gehad.

 

[Ridevi71]

OK. Thnx