Whole Hog!

kokenmetpatrick · 30 jul 2023

Dit weekend een geheel varken gemaakt met 5 BBQ vrienden.
19 uur op zelfgemaakte betonstenen BBQ. Een enorme uitdaging om nooit meer te vergeten.

Afbeelding van WhatsApp op 2023-07-30 om 16.58.50.jpg

Afbeelding van WhatsApp op 2023-07-30 om 17.05.56.jpg

Carbo negra · 30 jul 2023

Wow, gewoon Amerikaanse taferelen in België! Hoe smaakte het? Gaaf hoor

Lankie010 · 30 jul 2023

Gaaf hoor ,meer foto's en info

Masod-X · 30 jul 2023

Tof! Kom maar door met die info

kokenmetpatrick · 31 jul 2023

Carbo negra zei:
Wow, gewoon Amerikaanse taferelen in België! Hoe smaakte het? Gaaf hoor

Inderdaad, heel veel opgezocht en filmpjes bekeken oa van Rodney Scott en het resultaat was super. Mals, sappig, gewoon perfecte pulled pork maar dan heel veel. met 50 personen van gegeten en nog 15 kilo pp over.

Zzzjon · 31 jul 2023

Heel gaaf gedaan, heb je wat meer foto’s?

kokenmetpatrick · 31 jul 2023

Lankie010 zei:
Gaaf hoor ,meer foto's en info

Voila, foto's van begin tot einde.
Eerst het varken nog gevlinderd, dan geïnjecteerd met pekel. rub erover, zelf houtskool maken in een vat. 4 probes in de billengestoken, 1 op het net gebonden en 3 in de bovenkant van de BBQ. Temperatuur de gehele 19 uur tussen 100 en 120 proberen te houden. telkens als het ongeveer 100 was, een schepje houtskool toevoegen. Om de 3 uur met een mopsaus moppen en net op tijd waren alle hammen boven de 92 graden kerntemperatuur.