Wat is er gebeurd met m'n brisket??

[RuwePit]

Gistermiddag 4,7kg Brisket in de rub gezet.
Vanochtend om 5.30u de kamado aangezet, om 6u ging de brisket erop.
BBQ op 110 graden.
Om 9u had hij kerntemperatuur van 70 graden. Ingepakt ín aluminiumfolie en terug op de bbq.
Om 11.15u had hij al z’n 95 graden kerntemperatuur bereikt!
Hoe kan dat?

 

[Veluwse Bob]

Je thermometer zat nog wel goed in de kern?

Het kan wel hoor het ene stuk vlees is het andere niet.
Maar het is wel snel ja

Ben benieuwd naar de smaak.
Je hebt hem nu in een koelbox met handdoeken?

 

[Maurice1974]

Dat is erg snel.
Het voordeel is wel dat je de gasten optijd kan laten eten.
Ik ben wel niewschierig naar hoe mals ie is als ie zo snel op temperatuur is