Wat eten we vandaag

[Lorenzo]

Poulet jaune 1.5KG spatchcock
Indirect 160 graden op de BGE +-50 minuten daarna 30 minuten rusten.

Gekruid met;
-Andalus kruiden van Jonnie Boer, lekkere mediterrane mix met gerookte paprika als basis.
-Jus en zeste van een citroen.
-Maldon zout.
-Verse rozemarijn en tijm.

Bijgerecht
-stokbrood
-ratatouille
Aubergine/courgette/paprika/sjalot/tomaat
Overal de zaadlijsten uitsnijden, ook bij de tomaten. Zo krijg je geen groentesoep.

 

[@rno]

Lekker hoor
Knoflookje ziet er leuk uit zo

 

[Arno]

Ziet er fantastisch uit!!

 

[Frits]

Prachtig, krijg gelijk trek.

 

[Lorenzo]

Risotto met schaaldierensaus en gegrilde langoustines.

Saus
Koppen en scharen van de langoustines
Prei/venkel/paprika/sjalot/wortel/tomatenpuree
Werkwijze
-De koppen en scharen kort roosteren, de rest aanzetten in een dutch oven.
-blussen met noilly prat.
-alles in de dutch oven en afvullen met water.
-max 30 min trekken, dan pureren.

Langoustines
-halveren en dan roosteren.
-na een paar minuten insmeren met een mengsel van knoflook/citroensap/citroenschil/olie/pezo/tuinkruiden.

 

[Peter64]

Mooie creatie

 

[NonSens]

Risotto met schaaldierensaus en gegrilde langoustines.

Saus
Koppen en scharen van de langoustines
Prei/venkel/paprika/sjalot/wortel/tomatenpuree
Werkwijze
-De koppen en scharen kort roosteren, de rest aanzetten in een dutch oven.
-blussen met noilly prat.
-alles in de dutch oven en afvullen met water.
-max 30 min trekken, dan pureren.

Langoustines
-halveren en dan roosteren.
-na een paar minuten insmeren met een mengsel van knoflook/citroensap/citroenschil/olie/pezo/tuinkruiden.

Gaaf gerecht. Mooie pan ook zeg die koperen steelpan, is dat een mauviel toevallig?

Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

 

[Ridevi71]

Mooi gedaan
Lijkt me erg lekker.
Dank voor het delen

 

[Lorenzo]

Gegrilde poussin

Bijgerecht
-ratatouille
-aardappels

Sauzen
-oosterse bbq saus
-mayonaise met geroosterde knoflook, worcestershire en gerookt paprikapoeier
-appelmoes van jonagold appels

 

[mrooding]

Risotto met schaaldierensaus en gegrilde langoustines.

Saus
Koppen en scharen van de langoustines
Prei/venkel/paprika/sjalot/wortel/tomatenpuree
Werkwijze
-De koppen en scharen kort roosteren, de rest aanzetten in een dutch oven.
-blussen met noilly prat.
-alles in de dutch oven en afvullen met water.
-max 30 min trekken, dan pureren.

Langoustines
-halveren en dan roosteren.
-na een paar minuten insmeren met een mengsel van knoflook/citroensap/citroenschil/olie/pezo/tuinkruiden.

Dat ziet er heerlijk uit! Waar heb je de langoustines gekocht?

 

[Lorenzo]

Gaaf gerecht. Mooie pan ook zeg die koperen steelpan, is dat een mauviel toevallig?

Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Ja, dat klopt. Koop liever één keer iets degelijks van mauviel of staub in de plaats van elk jaar een nieuwe tefal.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Lorenzo]

Dat ziet er heerlijk uit! Waar heb je de langoustines gekocht?

Bij vishandel schuitemaker in Katwijk. Sortering 8/10. Waren iets van €5,00 per stuk


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Free_ltd]

Ziet er zeer lekker uit. Mijn vrouw zou zich erop uitleven, want die is zot van Risotto. Ikke daarentegen heb het echt niet graag. En dat terwijl ik zo goed als alles eet.
Keep up the good work.

 

[NonSens]

Ja, dat klopt. Koop liever één keer iets degelijks van mauviel of staub in de plaats van elk jaar een nieuwe tefal.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Heel herkenbaar, ik heb zelf vier pannen van debuyer prima matera, de enige koperen pannen die ik kon vinden die ook geschikt zijn voor inductie. Naast dat het super goed spul is zien ze er ook gewoon prachtig uit.

Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

 

[@rno]

Lekker hoor

 

[Bram]

Zo dat zijn beste sessies. Prullen kan altijd nog zeggen we dan
Dat zal smullen geweest zijn.

 

[Lorenzo]

Warm gerookte zalm

Pekelen:
-mosterdzaad, venkelzaad, korianderzaad even toasten.
-schil van een citroen, limoen en sinaasappel

24 uur in de ijskast en vervolgens afspoelen en vier uur indrogen.

45 minuten stevig gerookt op appelhout / 100 graden.

Erg veel smaakafgifte door de aromaten, alleen te zout. Stond er niet bij stil, maar heb keukenzout gebruikt ipv grof zeezout.

 

[Lorenzo]

Zeeuwse mosselen

Jumbo mosselen
-Blussen met noilly prat.
-sjalot, knoflook, tak tijm en rozemarijn.
-afwerken met een klont roomboter, tomaat, dragon en limoensap

 

[Lorenzo]

Zeebaars in zoutkorst

Ingrediënten
1 wilde zeebaars 1.5KG
4KG baleine grof zeezout
Venkel
Citroen
Verse tijm, rozemarijn en oregano
Flesje riesling van Julian Haart voor de hydratatie.



Stappen
-Vul de zeebaars met venkel en citroen.
-Meng het zeezout met de kruiden en 250ml water.
-BGE indirect op 150 graden.
-Vis is klaar bij 54c kerntemperatuur.

Voor de volgende keer maak ik er een salsa romesco bij.

 

[Lorenzo]

Cote de boeuf, salt baked potato, bearnaise