ik heb zowel een weber 57 als een UDS 57cm. Als ik ga roken dan neem ik altijd de UDS. Dit omdat ie veel stabieler is in temperatuur, er kan veel meer op en hij kan veel langer branden. ( Maar volgens mij kan ik met de weber en de "minion snake" methode max ongeveer 10 uur halen, dit is voor de meeste dingen ook meer als genoeg en je kan natuurlijk altijd brandstof er bij doen tijdens het koken.) In principe kun je dus alles maken op een weber57 (mits het er op past natuurlijk.)
Bij een offset-smoker is het een ander verhaal, ik heb er zelf nog niet mee gewerkt, maar deze schijnen een stuk minder zuinig te zijn in gebruik. Voordeel is dan wel dat je met alleen hout kan stoken.