Voor de knor!

[Linxis]

Goedenavond allemaal,

Gister de procureur van 2,5 kilo in de natte pekel gedaan.
Vanochtend deze eruit gehaald en even goed afgespoeld.
Daarna laten drogen en met olie ingesmeerd en in de rub gezet.
De procureur 2 uur gerookt op berkenhout en in totaal 5 uur op 90 graden dome temp laten garen.
Daarna ingepakt, interne temperatuur tot 91 graden laten gaan (kamado op 120 graden) en in folie boot gelakt met bbqsaus.
Toen naar een kern van 94 graden waarna hij zacht als pindakaas was.
In totaal toch 12 uur nodig gehad.
Wel goed mn nieuwe inkbird controller kunnen proberen.
Deze werkte dikke prima!

Daarna lekker pullen en om 23:30 het eerste witte bolletje lekker gevuld en opgesmikkeld.

Morgen krijgt de rest van het gezin (en ik dus ook) dit voor t avondeten.
Zodat ik rustig naar Glory kan kijken!

Fijne avond allemaal!
Groet Joury

 

[Bart1978]

Zo, lekker hoor! Ziet er goed uit en een mooi tijdstip om heel rustig je eerste broodje te proberen.
Wel een vraag, je bent begonnen met een dome temp van 90 graden? De pulled pork is gaar op ca 92-98 graden. Naar mijn weten rook je dan ook bij 105 tot 120 graden dome temp vanaf het begin. Wellicht kan je daar volgende keer tijd winnen?

Verstuurd vanaf mijn SM-F731B met Tapatalk

 

[Linxis]

Zo, lekker hoor! Ziet er goed uit en een mooi tijdstip om heel rustig je eerste broodje te proberen.
Wel een vraag, je bent begonnen met een dome temp van 90 graden? De pulled pork is gaar op ca 92-98 graden. Naar mijn weten rook je dan ook bij 105 tot 120 graden dome temp vanaf het begin. Wellicht kan je daar volgende keer tijd winnen?

Verstuurd vanaf mijn SM-F731B met Tapatalk

Geen echte reden dat ik begin op 85 graden hoor.
Voornamelijk omdat ik mn inkbird controller eens goed wou proberen en kijken of hij makkelijk in te stellen is naar een hogere temperatuur.
Voor het roken maakt het in mijn opinie niet uit.
Als je maar niet te lang rookt, komt alles goed.

Overigens had ik m in het laatste deel van de bereiding de temperatuur verhoogd naar 160 graden zodat de lak een beetje crispy wordt. Dit vind ik zelf altijd erg lekker namelijk.

 

[Chinnie]

Ziet er lekker uit hoor ... gefeliciteerd met je !!!

 

[Zzzjon]

Dat ziet er lekker uit!

Hier haalt de pulled pork het meestal niet tot de dag erna.

 

[Linxis]

Dat ziet er lekker uit!

Hier haalt de pulled pork het meestal niet tot de dag erna.

Ik heb het in de koelkast gelegd en deze op slot gedaan . Sleutel hangt met een touwtje om mn nek.

 

[Ewald]

Mooie PP, ziet er smakelijk uit.
Gefeliciteerd met je knor.

 

[Frits]

Heerlijk. Gefeliciteerd met je knor.