- Berichten
- 249
Varkenswangetjes stonden al een behoorlijke tijd op mijn to-do lijstje. Recentelijk een kilo varkenswangen gekocht voor een prima prijs bij een prima slager in Herveld.
In de ochtend begonnen met het maken van het bijgerecht, gegrilde polenta, zodat het kon opstijven in de koelkast. Daarna wat ui, wortel en knoflook gesneden.
Het ontvliezen was wel een werkje, maar uiteindelijk zeker de moeite waard.
Tijd om een vuurtje te stoken in mijn eitje. Daarna heb ik de wangetjes voorzien van peper en zout, ingesmeerd met mosterd en voorzien van een laagje bloem.
Tijdens het opwarmen de DutchOven mee verwarmd zodat deze lekker op temperatuur kan komen. En we kunnen aan de slag. De boter verhitten, en in twee badges de wangetjes even flink aangezet en uit de pan gehaald. Hierna de ui, knoflook, wortel en een blikje tomatenpuree aangezet.
Nu de BBQ omgebouwd zodat de wangetjes lekker lang indirect kunnen stoven. Wangetjes weer in de pan en een flesje bruin bier en runderbouillon toegevoegd zodat de wangetjes net onderstaan. Temperatuur van de BBQ teruggebracht naar ongeveer 135 graden.
Dit was de eerste keer dat ik varkenswangen klaarmaakte en had al vele malen gehoord dat dit ontzettend mals vlees was. Dus na 4,5 uur stoven even gecontroleerd hoe de vlag erbij stond. En dit was geweldig. Ik heb de pan uit de BBQ gehaald omdat het vlees boterzacht was. Tegen etenstijd het pannetje weer opgewarmd en de BBQ weer direct opgestookt om de polenta te grillen.
Uiteindelijk was het weer een geweldige dagbesteding, waarna wij heerlijk hebben genoten van een geweldige maaltijd. Hieronder het eindresultaat welke ik uiteraard laat meedingen met de fotowedstrijd. Bedankt voor het lezen. Groetjes!
In de ochtend begonnen met het maken van het bijgerecht, gegrilde polenta, zodat het kon opstijven in de koelkast. Daarna wat ui, wortel en knoflook gesneden.
Het ontvliezen was wel een werkje, maar uiteindelijk zeker de moeite waard.
Tijd om een vuurtje te stoken in mijn eitje. Daarna heb ik de wangetjes voorzien van peper en zout, ingesmeerd met mosterd en voorzien van een laagje bloem.
Tijdens het opwarmen de DutchOven mee verwarmd zodat deze lekker op temperatuur kan komen. En we kunnen aan de slag. De boter verhitten, en in twee badges de wangetjes even flink aangezet en uit de pan gehaald. Hierna de ui, knoflook, wortel en een blikje tomatenpuree aangezet.
Nu de BBQ omgebouwd zodat de wangetjes lekker lang indirect kunnen stoven. Wangetjes weer in de pan en een flesje bruin bier en runderbouillon toegevoegd zodat de wangetjes net onderstaan. Temperatuur van de BBQ teruggebracht naar ongeveer 135 graden.
Dit was de eerste keer dat ik varkenswangen klaarmaakte en had al vele malen gehoord dat dit ontzettend mals vlees was. Dus na 4,5 uur stoven even gecontroleerd hoe de vlag erbij stond. En dit was geweldig. Ik heb de pan uit de BBQ gehaald omdat het vlees boterzacht was. Tegen etenstijd het pannetje weer opgewarmd en de BBQ weer direct opgestookt om de polenta te grillen.
Uiteindelijk was het weer een geweldige dagbesteding, waarna wij heerlijk hebben genoten van een geweldige maaltijd. Hieronder het eindresultaat welke ik uiteraard laat meedingen met de fotowedstrijd. Bedankt voor het lezen. Groetjes!
