- Berichten
- 73
Er ligt nu een mooi stuk varkensrack te ontdooien. Ik heb een vraag: ik wil hem morgen low and slow bereiden moet ik dan de vetlaag wegsnijden of deze laten zitten en insnijden?
Varkensrack
- Onderwerp starter Havenmeester
- Startdatum
Zeker niet wegsnijden. Dat kan altijd nog na bereiding. Ik eet het meestal gewoon op, zo krijg ik voldoende brandstof binnen voor de naderende koude winter 
Insnijden in blokjes kan ook. Dan het rek met de botkant naar beneden leggen,zo bedruipt het rack zichzelf.
Je kunt hem ook eventueel op het laatst nog even met de vetkant boven de kolen leggen. Rookt wel een beetje
Insnijden in blokjes kan ook. Dan het rek met de botkant naar beneden leggen,zo bedruipt het rack zichzelf.
Je kunt hem ook eventueel op het laatst nog even met de vetkant boven de kolen leggen. Rookt wel een beetje
- Berichten
- 3.494
Ik zou het ook zeker laten zitten hoor !
Geeft natuurlijk ook smaak af.
En het is een heerlijk stukje vlees voor L&S
Beetje Inspiratie:
http://macsbbqpit.blogspot.nl/2012/12/sinaasappel-pecan-rack-of-pork-met.html
Maak er wat lekkers van h?
suc6
Mac
Geeft natuurlijk ook smaak af.
En het is een heerlijk stukje vlees voor L&S
Beetje Inspiratie:
http://macsbbqpit.blogspot.nl/2012/12/sinaasappel-pecan-rack-of-pork-met.html
Maak er wat lekkers van h?
suc6
Mac
- Berichten
- 73
Dank! Het is mij duidelijk ik laat het zitten. Ik ga hem bereiden volgens dit recept van Beef & Steak. Mijn stuk weegt 1200gr moet ik dan aan ongeveer 4 uur denken bij 110-120 Gr.?
Een varkensrack of rack of pork is een prachtig braadstuk. Het is een filetstuk met been, waarbij de botjes zijn schoongesneden zoals bij een lamsrack. Door dat je een varkensrack in zijn geheel bereidt, blijft de malsheid veel beter bewaard. Een varkensrack presenteert prachtig bij een etentje, zet bijvoorbeeld kroontjes op de botjes.
Het varkensrack is zeer geschik om te marineren of ruim te kruiden. Hier een recept dat indruk wekt:
8 porties
Ingredienten
2 varkensracks
3 eetelepels olijfolie
1 1/2 theelepel zout
7 teentjes knoflook, fijngesneden
1/3 kop verse basilicum
1/3 kop gehakte verse tijm
1/3 kop gehakte verse peterselie
2 eetlepels peper uit de molen
1/4 kop boter
1/3 kop bloem
400 cl kippebouillon
1 eetlepel tomatenpasta
2 eetlepels verse salie
1/4 theelepel peper
Decoratie: takjes verse tijm
Bereiding
Smeer de racks in met olijfolie en bestrooi met zout. meng de knoflook, basilicum, tijm, peterselie en peper en druk het mengsel op het rack. Plaats de varkensracks in een ingevette ovenschaal. Bescherm de botjes tegen verbranding met aluminiumfolie. Braad de varkensracks ??n uur en een kwartier op 160 graden totdat de kerntemperatuur 67 graden is. Laat de varkenracks 5 minuten nagaren.
Een varkensrack of rack of pork is een prachtig braadstuk. Het is een filetstuk met been, waarbij de botjes zijn schoongesneden zoals bij een lamsrack. Door dat je een varkensrack in zijn geheel bereidt, blijft de malsheid veel beter bewaard. Een varkensrack presenteert prachtig bij een etentje, zet bijvoorbeeld kroontjes op de botjes.
Het varkensrack is zeer geschik om te marineren of ruim te kruiden. Hier een recept dat indruk wekt:
8 porties
Ingredienten
2 varkensracks
3 eetelepels olijfolie
1 1/2 theelepel zout
7 teentjes knoflook, fijngesneden
1/3 kop verse basilicum
1/3 kop gehakte verse tijm
1/3 kop gehakte verse peterselie
2 eetlepels peper uit de molen
1/4 kop boter
1/3 kop bloem
400 cl kippebouillon
1 eetlepel tomatenpasta
2 eetlepels verse salie
1/4 theelepel peper
Decoratie: takjes verse tijm
Bereiding
Smeer de racks in met olijfolie en bestrooi met zout. meng de knoflook, basilicum, tijm, peterselie en peper en druk het mengsel op het rack. Plaats de varkensracks in een ingevette ovenschaal. Bescherm de botjes tegen verbranding met aluminiumfolie. Braad de varkensracks ??n uur en een kwartier op 160 graden totdat de kerntemperatuur 67 graden is. Laat de varkenracks 5 minuten nagaren.
- Berichten
- 73
Foto's worden zeker gemaakt. Jouw recept is ook om te kwijlen. Lijkt me ook lekker met lamsrack.
H
Hendrik Willem
Gast
Sucses met je stuk vlees gaat wel goedkomen ga het volgen.
- Berichten
- 73
Ik heb niet veel tijd dus het meeste zal ik morgen posten. Het vlees
- Berichten
- 73
Het kruidenmengsel met knoflook, tijm, peterselie, basilicum en peper
- Berichten
- 73
Peer Pudding a la Nigella
Ik had niets anders dus een kopje volstaat
Na 1.5 uur.....meer foto's heb ik niet van de bbq
Na 4.5 uur had hij een temp. van 65 graden. Ik heb op het laatst de vetlaag nog direct gegrild. Wat een heerlijke lucht komt er van.
Ik moet zeggen dat ondertussen het kwijl uit mijn vond stroomde
Samen met haricoverts en katenspeck en zoete aardappelen met knoflookolijfolie en grof zeezout. De jus staat er niet op maar die is meesterlijk! De salie geeft een fantastische smaak.
En het toetje...
Wat vonden we er van? Heerlijk gerecht met een grote diversiteit aan smaken. Vlees was wel ietsjes droog maar de jus maakte dat weer goed. Bedankt voor het volgen!
Ik had niets anders dus een kopje volstaat
Na 1.5 uur.....meer foto's heb ik niet van de bbq
Na 4.5 uur had hij een temp. van 65 graden. Ik heb op het laatst de vetlaag nog direct gegrild. Wat een heerlijke lucht komt er van.
Ik moet zeggen dat ondertussen het kwijl uit mijn vond stroomde
Samen met haricoverts en katenspeck en zoete aardappelen met knoflookolijfolie en grof zeezout. De jus staat er niet op maar die is meesterlijk! De salie geeft een fantastische smaak.
En het toetje...
Wat vonden we er van? Heerlijk gerecht met een grote diversiteit aan smaken. Vlees was wel ietsjes droog maar de jus maakte dat weer goed. Bedankt voor het volgen!
