Varkensbovenbips gevuld met ui en kruidenkaas

[Smokingwood]

Vandaag een dikke kilo varkensbovenbil. 4 sleuven erin gesneden en dik berubt na ingesmeerd te hebben met olie. In de sleuven behalve rub halve uienringen en kruidenkaas gedaan. Het vlees, dat erg mager is, geïnjecteerd met een lekkere jus. Toen, na (te) lange tijd de smokert aangestoken en naar de 125 graden gestookt. Wat een feest weer, spelen met m'n vuurmonster. Op naar de 65 graden kern en nu ligt ze te rusten...

 

[EasywoodsQ]

Lekker kontje

 

[Zzzjon]

Ziet er erg lekker uit! Lust ik ook wel.

 

[Ron B]

Zo. Dat ziet er lekker uit. Die ga ik onthouden

 

[Werner L&S]

Sow...ziet echt goed uit !!

 

[MartinK]

Ziet er top uit.
Zeker geen Sonja B gerecht

 

[Watergeus]

Heeft vast gesmaakt, zag er goed uit !!

 

[Zwientie]

Gaaf zeg zo je eigen twist eraan geven.

 

[Smokingwood]

Ziet er top uit.
Zeker geen Sonja B gerecht

Varkensbovenbil is zeer mager vlees, worden ook wel schnitzels van gesneden. Dat is dan ook de valkuil bij bereiding, het wordt snel droog. Vandaar dat je wat vet zult moeten toevoegen bij de bereiding.

 

[Smokingwood]

Volgende keer zou ik het stuk vlees eerst in de brine leggen, inpakken in het spek en bij 62 graden eraf halen. Helaas was het vrij droog geworden. Jammer, want het was een leuke run op de smoker, voor het eerst onder m’n nieuwe overkapping.

Voordeel is dat het echt nog een keer moet!

 

[EasywoodsQ]

Helaas was het vrij droog geworden.

Ongevaccineerde bovenbibs? ...... injecteren doet hier de truc

 

[Smokingwood]

Ongevaccineerde bovenbibs? ...... injecteren doet hier de truc

Heb ik gedaan, met heerlijke jus. Doordat er incisies in het vlees gemaakt zijn, liep er ook veel weer uit. Smaak was heerlijk hoor, maar helaas droog…

 

[EasywoodsQ]

Heb ik gedaan, met heerlijke jus. Doordat er incisies in het vlees gemaakt zijn, liep er ook veel weer uit. Smaak was heerlijk hoor, maar helaas droog…

Ah, ik doe een dag van te voren met vloeibare boter en dat met een drukverband van huishoudfolie terug in de koelkast

 

[Smokingwood]

met een drukverband van huishoudfolie terug in de koelkast

Ha ha ha, met een drukverband ook…

Dat had inderdaad beter geweest denk ik. Ga ik volgende keer doen, ik heb er nog 2 om te testen…

 

[@rno]

De lange tijd van de stilstaande smokert weer goedgemaakt zo

 

[Bramster]

Zoooo super lekker zeg!! Die combinatie met uienringen en kruidenkaas lijkt me goddelijk!