Vacuumeer machine vragen / tip and tricks.

[ThrowonD]

Vraagje over de vacuumeer machine.

Ik las in de beschrijving dat je de zakjes niet kan gebruiken in de magnetron om op te warmen.
Kan je de zakjes wel gebruiken om PP op te warmen alla au bain marie?

 

[structor]

Bij de vervangingszakjes van vacuumtute staat het er expliciet bij dat het daarvoor geschikt is... De standaard zakken durf ik niks over te roepen.

 

[Dominique]

Ik heb het wel eens gedaan met asperges, dus vacuum getrokken en toen sousvide. Hartstikke leuk, not. De lasnaad los, net zoveel water in mijn zak als in de pan. Mopperdemopper. Maar dat kan natuurlijk toeval geweest zijn. Ik zou nu een dubbele lasnaad maken, als ik het nog eens ging doen. En dat was inderdaad een zak van de machine, niet van vacuumtute.

 

[ThrowonD]

Vanmorgen keek ik naar mijn gevacumeerde gerookte kip, (in de koelkast)
Het stukje kip was veel minder gevacumeerd  dan vorige week...

Is er altijd iets vacuum verlies?

Gerookte kip ASAP opeten of weg gooien?

vacuumtute te bestellen via?

 

[Frits]

Gerookte kip nu opeten .

Zakken zijn re bestellen via http://www.vakuumtuete.de/ of http://www.marmelot.com/marmelot/index.php

 

[ThrowonD]

Toll..... 

 

[jordan4president]

Als er vocht komt in de lasnaad hier dan is het vaak niet goed afgesloten hier. Ik 'seal' hem dan een 2de maal over de originele lasnaad en controleer dan met het oog of de lasnaad helemaal egaal/doorzichtig is. Meestal gaat het dan goed. Met een au bain marie of sous-vide doe ik er een 2de lasnaad bij voor de zekerheid. Ik heb een Solis.