Ik ben sinds twee weken in het bezit van mijn ProQ. Ontzettend cool natuurlijk om daar wat mee te mogen maken.
Vorige week was mijn vrouw jarig en ik vond het een goed moment om pulled pork te maken. Ik gooide mezelf er alleen wel mee voor de leeuwen. Tijdens een goede regenbui en een paar tempdrops kwam midden in de nacht (02:30) mijn pulled pork uit de Q. Dat laatste kwam omdat ik relatief laat begonnen was (15:30). Ik heb van het hele proces foto's gemaakt alleen ben ik het eindresultaat vergeten.... Een goede reden om vandaag wederom de Q aan te steken.
Gisteravond ben ik begonnen met het dit stuk vlees. In tegenstelling tot vorige week is dit procureur zonder bot (de slager had dit alleen maar).
Ik heb gekozen voor het wedstrijdrecept(http://www.bbq-nl.com/2012/11/wedstrijd-pulled-pork.html van Noskos.
Ik heb de injectiemix vanuit het recept gemaakt en ge?njecteerd :
Daarna heb ik het vlees ingerubt met de Southern Succor Rub. Vorige week heb ik een andere gebruikt, maar dat zal ik later in deze thread wel posten.
Vervolgens was het de hoogste bedtijd voor het stuk vlees en heb ik het stevig ingepakt en voor twaalf uur laten rusten in de koelkast.
Het resultaat was vanmorgen als volgt:
De hoogste tijd om op de Q te gaan:
Inmiddels is iets meer dan 5 uur verstreken. Tijd om er een glaze op te doen. Ik heb vorige week de Noskos? Sweet & Smokey BBQ Sauce gemaakt en meteen ingemaakt. Hier heb ik volgens het recept honing + appelazijn aan toegevoegd.
Na de glaze:
Nu mag ik nog weer twee uur wachten.....
[Update] Ik heb nu het Probleem dat mijn temperatuur in het vlees blijft steken. Blijft hangen op de 70 graden. Erg apart, nu al bijna twee uur.
Om 19:10 was het zover. Het vlees bereikte de mooie temperatuur van 88 graden. De laatste twee uur heb ik gebruik om MOINK-balls te maken en nadat ik het vlees uit de BBQ gehaald werd heb ik direct daarna de balletjes erop gelegd.
Het resultaat tijdens het overpakken zag er al goed uit:
Er zat wat vocht in het folie en daarmee heb ik de eindsaus gemaakt:
Nadat het vlees de verdiende rust gekregen heeft kon het feest beginnen:
Het eindresultaat:
Temperatuurverloop van de sessie:
Vorige week was mijn vrouw jarig en ik vond het een goed moment om pulled pork te maken. Ik gooide mezelf er alleen wel mee voor de leeuwen. Tijdens een goede regenbui en een paar tempdrops kwam midden in de nacht (02:30) mijn pulled pork uit de Q. Dat laatste kwam omdat ik relatief laat begonnen was (15:30). Ik heb van het hele proces foto's gemaakt alleen ben ik het eindresultaat vergeten.... Een goede reden om vandaag wederom de Q aan te steken.
Gisteravond ben ik begonnen met het dit stuk vlees. In tegenstelling tot vorige week is dit procureur zonder bot (de slager had dit alleen maar).
Ik heb gekozen voor het wedstrijdrecept(http://www.bbq-nl.com/2012/11/wedstrijd-pulled-pork.html van Noskos.
Ik heb de injectiemix vanuit het recept gemaakt en ge?njecteerd :
Daarna heb ik het vlees ingerubt met de Southern Succor Rub. Vorige week heb ik een andere gebruikt, maar dat zal ik later in deze thread wel posten.
Vervolgens was het de hoogste bedtijd voor het stuk vlees en heb ik het stevig ingepakt en voor twaalf uur laten rusten in de koelkast.
Het resultaat was vanmorgen als volgt:
De hoogste tijd om op de Q te gaan:
Inmiddels is iets meer dan 5 uur verstreken. Tijd om er een glaze op te doen. Ik heb vorige week de Noskos? Sweet & Smokey BBQ Sauce gemaakt en meteen ingemaakt. Hier heb ik volgens het recept honing + appelazijn aan toegevoegd.
Na de glaze:
Nu mag ik nog weer twee uur wachten.....
[Update] Ik heb nu het Probleem dat mijn temperatuur in het vlees blijft steken. Blijft hangen op de 70 graden. Erg apart, nu al bijna twee uur.
Om 19:10 was het zover. Het vlees bereikte de mooie temperatuur van 88 graden. De laatste twee uur heb ik gebruik om MOINK-balls te maken en nadat ik het vlees uit de BBQ gehaald werd heb ik direct daarna de balletjes erop gelegd.
Het resultaat tijdens het overpakken zag er al goed uit:
Er zat wat vocht in het folie en daarmee heb ik de eindsaus gemaakt:
Nadat het vlees de verdiende rust gekregen heeft kon het feest beginnen:
Het eindresultaat:
Temperatuurverloop van de sessie:
| Tijd | Temperatuur BBQ | Kerntemperatuur | Opmerking |
| 09:50 | 112 | 12 | Start met vlees erop |
| 10:20 | 104 | 23 | |
| 12:00 | 106 | 54 | |
| 12:30 | 100 | 59 | Toch ondertussen de starter aangezet voor een tweede kan kooltjes |
| 12:45 | 116 | 61 | Kooltjes toegevoegd en temperatuur stijgt |
| 13:45 | 112 | 67 | |
| 14:35 | 100 | 70 | |
| 15:10 | 108 | 70 | In de glaze gezet |
| 16:50 | 108 | 70 | |
| 17:10 | 105 | 72 | In de folie |
| 18:00 | 106 | 74 | |
| 19:10 | 110 | 88 |
