BasBQ
Beef en Steak

turf gerookt spek

Nyckle

Tondelzoeker
Berichten
23
Vandaag 2 kg buikspek in de rookkast gehad. 8 Uur gerookt met 15% turf en de rest beuken. Geen verder kruiden toegevoegd daar het om een experiment gaat.
Het resultaat is nu al heerlijk.
Er waren nog wat ganzenworstjes in de vriezer. Dezen zijn ook meegerookt.

rike spek.jpg
 

Schabouwelijkman

Sprokkelaar
Berichten
33
Oei wat leuk!
Ik heb nog een homp turf liggen voor precies dit soort avonturen. Is de 15% turf de massa ten op zichte van de gehele massa rookhout/turf?
 

Nyckle

Tondelzoeker
Berichten
23
Ik heb 15% van het gewicht aan hout wat in de generator kan, bij het beukenhout gedaan.Het spek hangt aan de balk in de bijkeuken en de hele bijkeuken ruikt naar gerookt spek.
Ik denk, dat 10% aan turf ook genoeg is. Over een dag of vijf maar eens proeven. de rooksmaak moet ook niet te overheersend zijn.

Een uitgebreide proeftest volgt hier. Zowel op een stukje roggebrood als krokant gebakken.
 
Bovenaan Onderaan