- Berichten
- 4.711
Deze tomaten soep is bij ons favoriet. Naar recept van onze beide moeders.
Beide getrouwd met een tomatenteler. Tomaten waren dus in overvloed aanwezig. "En als de prijzen slecht waren was de soep goedkoop....."
Af en toe doen we kleine aanpassingen.
Sinds enige tijd is de sambal vervangen door Gochujang omdat we dat een "prettige pittigheid" vinden geven.
Uiteraard kan de soep ook gewoon in een pan op het fornuis binnen gemaakt worden maar het aan grillen van de tomaten, paprika en het poffen van de knoflook is wat ons betreft een meerwaarde!
Voor ca 4 liter soep:
- 3 kg soeptomaten ( toevoegen van ingedikte puree is dan wat ons betreft niet nodig). Soeptomaten zijn gewoon goed rode bijna over rijpe tomaten
- 2 zoete punt paprika`s
- 2 bollen knoflook.
- 3 uien middelgroot.
- 1 rood pepertje.
- 300 gram gerookte spekblokjes.
- 500 gram rundergehaktballetjes
- olijfolie.
- gochujang ca 1 eetlepel
- 2 runder bouillon blokjes
- thijm ca 1 eetlepel
- verse basilicum (als topping)
Tomaatjes halveren
Knoflookbollen de top eraf
zoete punt paprika en het rode pepertje
Alles in een ovenschaal en overgieten met wat olijf olie.
BBQ indirect op 220-240 graden.
De knoflook wil je poffen zodat je de teentjes uit kan knijpen en de puree later door de soep kan roeren.
Ik gebruik meestal wat van de puree om zelf wat kruidenboter te maken. Erg lekker op een stokbroodje bij de soep.
Maar alles mag ook in de soep.
De knoflook is eerder klaar dan de rest dus wel even blijven opletten!
De tomaten en de paprika moeten echt wat zwarte plekjes krijgen. Dat voegt smaak toe!
Vervolgens in de DO. Dat kan direct maar bij 240-250 graden kan dat ook prima indirect.
Spekjes aanzetten en als ze ver genoeg zijn de ui er bij:
Daarna de tomaten, paprika, pepertje en de knoflook met wat water en runderbouillon blokjes en een eetlepel thijm:
Dit nog circa een klein uurtje lekker laten pruttelen. Daarna met een staafmixer tot een gladde massa pureren ( ja ook de spekjes!)
Hierna mogen de runderballetjes erbij en een eetlepel gochujang.
Dit is een aanpassing van de laatste tijd.
Vroeger was het sambal maar dat is een scherpere pittigheid dan de gochujang.
De pittige eters voegen bij ons thuis soms nog wat sambal toe na serveren.
Dit alles rustig laten doorkoken.
Op het eind nog even proeven en eventueel nog wat zout of een bouillonblokje toevoegen.
Als de balletjes ook gaar zijn is de soep klaar.
Persoonlijk vind ik de soep nog lekkerder als hij een nachtje heeft gestaan.
Wij gieten hem dan wel over naar een normale pan ( het zuur uit de tomaten is niet zo goed om lang in je DO te hebben).
Eet smakelijk!
Laatst bewerkt:
