- Berichten
- 631
Thuiswerk dagje vandaag. In deze tijd van het jaar zit ik meer achter de computer dan dat ik in de keuken sta. Mijn wederhelft is in de middag aan het werk, dus ik ben verantwoordelijk voor het eten. Natuurlijk eerder al mise en place gedaan en een stuk shortrib uit de vriezer gevist. Beetje spg erop, nog een één of ander mengsel waar ik nog een bodempje van had, wat suiker en ingewikkelder hoeft het niet.
Kleine chef naar school gebracht, tijd om aan de slag te gaan. KJ aanslingeren, sloot hickory erin en daar gaat ie op zo’n 110 graden.
Na een paar uurtjes maar eens koekeloeren. Gelijk even wat appelsap sprayen. Ik maak me voorlopig nog niet druk om kerntemperatuur en de bbq blijft zonder enige aandacht netjes op temperatuur. Precies wat ik vandaag nodig heb.
Er zit vandaag een lading eucalyptus in, de zwarte dozen van f&f. Ik heb het idee dat de verschillen tussen, in ieder geval, fatsoenlijke soorten houtskool erg klein zijn. Ik betwijfel zegmaar dat iemand drie soorten blind tijdens bereidingen uit elkaar kan halen en kan benoemen, laat staan dat je blind kan proeven welke houtskool er gebruikt is. Dat gezegd te hebben, over een run van 9 uur ish heb ik maar één keer minimaal hoeven bijsturen en dat komt naar mijn idee door de plensbui die er was
. Hele stabiele run dus. Ik heb wel het idee dat het spul uit bijvoorbeeld de blauwe dozen en gele dozen (appel en Namibiaans) wat sneller aan is, maar niet alles hoeft altijd in de hoogste versnelling. Al met al zeker wel interessant.
Op het moment dat er niet veel meer gebeurde de boel ingepakt met wat roomboter en doorgegaan totdat het geheel naar mijn zin aanvoelde. Dit was bij een meting van 97c. Tijdens het rusten wat met laurier gekookte aardappelen opgebakken en wat wortels en broccoli aangemaakt met chiliolie en een restje rub om vervolgens te roosteren in de airfryer. Netjes op tijd klaar toen iedereen weer thuis was. Een lekker agvtje hoeft niet zoveel moeite te kosten
. En daar heb je het dan natuurlijk, de shortribs.
Kleine chef approved
. Volgende keer maar eens met die fotowedstrijd aan de gang denk ik .
Kleine chef naar school gebracht, tijd om aan de slag te gaan. KJ aanslingeren, sloot hickory erin en daar gaat ie op zo’n 110 graden.
Na een paar uurtjes maar eens koekeloeren. Gelijk even wat appelsap sprayen. Ik maak me voorlopig nog niet druk om kerntemperatuur en de bbq blijft zonder enige aandacht netjes op temperatuur. Precies wat ik vandaag nodig heb.
Er zit vandaag een lading eucalyptus in, de zwarte dozen van f&f. Ik heb het idee dat de verschillen tussen, in ieder geval, fatsoenlijke soorten houtskool erg klein zijn. Ik betwijfel zegmaar dat iemand drie soorten blind tijdens bereidingen uit elkaar kan halen en kan benoemen, laat staan dat je blind kan proeven welke houtskool er gebruikt is. Dat gezegd te hebben, over een run van 9 uur ish heb ik maar één keer minimaal hoeven bijsturen en dat komt naar mijn idee door de plensbui die er was
. Hele stabiele run dus. Ik heb wel het idee dat het spul uit bijvoorbeeld de blauwe dozen en gele dozen (appel en Namibiaans) wat sneller aan is, maar niet alles hoeft altijd in de hoogste versnelling. Al met al zeker wel interessant. Op het moment dat er niet veel meer gebeurde de boel ingepakt met wat roomboter en doorgegaan totdat het geheel naar mijn zin aanvoelde. Dit was bij een meting van 97c. Tijdens het rusten wat met laurier gekookte aardappelen opgebakken en wat wortels en broccoli aangemaakt met chiliolie en een restje rub om vervolgens te roosteren in de airfryer. Netjes op tijd klaar toen iedereen weer thuis was. Een lekker agvtje hoeft niet zoveel moeite te kosten
. En daar heb je het dan natuurlijk, de shortribs. Kleine chef approved
. Volgende keer maar eens met die fotowedstrijd aan de gang denk ik .