temperatuur zakt PP

[magicjantje]

Vandaag voor het eerst een stuk procureur om proberen te toveren in pulled pork.
Op aanraden heb ik hem op 70 graden in folie verpakt en tot 85 graden laten komen. Toen weer uitgepakt en terug gelegd.
Zie ik ineens de temp flink dalen tot 72 graden. Idd dit normaal of doe  Ik iets fout?

 

[Boldeagle]

12 graden is wel veel maar dat deze na het uitpakken zakt is normaal. De verdamping zorgt nml voor een koel effect.

 

[Leo]

gewoon lekker door laten garen tot 88 graden kern temperatuur, zou niet lager gaan zitten

 

[SilverFox]

Lekker ingepakt laten tot je vindt dat hij goed is

 

[magicjantje]

Bedankt voor de info.
Ik had hem dus laten liggen en hij loopt al weer op.

 

[Ceriel]

Leo +1

Probeer de volgende keer de bereidingswijze als in dit recept.