Na informeren bij mijn slager heeft hij voor mij een mooi stuk grain fed black angus beef short ribs besteld
Deze heb ik een nacht in de marinade gedaan en vanochtend aan het eind van de ochtend op de bastard gelegd
Na een tijdje ingepakt met alufolie en de temperatuur van het vlees liep gestaag op.
Bij een kerntemperatuur van 92 c eraf gehaald (na een prikker test) en een half uur laten rusten. Daarna in stukken gesneden en opgegeten.
Man man man wat een lekker stuk vlees. Ik weet alleen niet of het de marinade was die het zo lekker maakt, of dat het vlees gewoon heerlijk is. Al met al een geslaagde maaltijd.
Tevens heb ik de aardappelsalade erbij gemaakt (die heb ik trouwens ook eerder al op bij zalm van de steven en me) alleen ben vergeten daarvan foto's te maken
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk