- Berichten
- 654
Had een mooi stukje duroc buik van ongeveer een kilo. Heb daar 75 gram kristalsuiker, 3 eetlepels ahornsiroop, 3 eetlepels barcelo rum, 2 thee lepels zwarte peper en 18 gram colorozo zout. Heb hem in een zip zak gedaan en 10 dagen in de koelkast gedaan en elke dag gekeerd. Na de 10 dagen gespoeld onder koud water en 1,5 dag laten drogen. Daarna in de q op 110° tot een kern van 62°. Met kersen en appelhout. Compleet laten afkoelen en genieten maar!
