Spareribs eindelijk zoals het "moet"

[Bart1978]

Ik bedacht me opeens dat ik nog nooit spareribs heb gemaakt zoals het "moet". 3-2-1 methode wel eens gebruikt, maar nooit de moeite genomen om ze af te lakken. Vandaag dus maar eens doen op de juiste manier.

Bij de supermarkt lagen naturel ribben, niet dik bevleesd maar goed genoeg om te gebruiken.
Deze ontvliest met de achterkant van een theelepel.

Daarna ingesmeerd met mosterd en in de rub gezet. Op 1 rib heb ik zelfgemaakte rub volgens Noskos pulled pork rub gebruikt, de andere met Pork & Poultry van Grate Goods.

In folie ingepakt en even terug de koelkast in tot de barbecue op temp is.

Hierna op de bbq gelegd waar ik tussen de kolen 2 stukjes kersenhout heb gelegd. Temperatuur constant op 100/110 graden gehouden.

Na 2 uur ingepakt met boter, honing en appelsap. Na 1,5 uur uitgepakt en een kwartier laten drogen op de grill

Hierna 2 maal met een kwartier tussenpauze ingepakt met bbq saus (sweet dalton smokey bbq honey)
Hierna heerlijk gegeten, volgens de kenners (mijn zoons) lekkerder dan ze ooit gehad hebben. Ik ben bang dat ik dit vaker "moet" doen.
Volgende keer met lekker dikbevleesde ribben.

Verstuurd vanaf mijn SM-F731B met Tapatalk

 

[Ronny B]

Mooi kleurtje hoor

 

[Masod-X]

Ziet er lekker uit. Nog verschil gemerkt met het niet aflakken?

 

[Bart1978]

Ziet er lekker uit. Nog verschil gemerkt met het niet aflakken?

Ja, het geeft toch een extra laag smaak. Naast de rub en de boter weer een extra laagje heerlijkheid en een lekker plakkerig laagje. Toch wel een toevoeging.

Verstuurd vanaf mijn SM-F731B met Tapatalk

 

[Sticky Fingers]

Dat zijn mooie ribs geworden Bart

Nu je zoons niets anders meer willen wordt het tijd voor een grootverpakking Spareribs. Ik heb ze hier standaard in de vriezer liggen en ik vind het wel eens leuk om ermee te experimenteren kwa rubs en sauzen.

 

[Bart1978]

Ja, zeker.leuk, maar dan moet er eerst een grotere vriezer komen ben ik bang... ik zal eens bij mijn leidinggevende vragen of we daar nog plaats voor hebben...

Verstuurd vanaf mijn SM-F731B met Tapatalk

 

[Sticky Fingers]

Ja, zeker.leuk, maar dan moet er eerst een grotere vriezer komen ben ik bang... ik zal eens bij mijn leidinggevende vragen of we daar nog plaats voor hebben...

Verstuurd vanaf mijn SM-F731B met Tapatalk

Haha! Ja daar heb ik toen ik aan deze hobby begon ook voor moeten lobbyen bij mijn leidinggevende, maar die is achteraf maar wat blij dat die diepvries er staat.