Spareribs 3-2-1

[WimpierPad]

Vanmiddag spareribs gemaakt, ooit in grijs verleden gedaan, maar toen mislukt .

Vandaag volgens de 3-2-1 methode, (tijden iets aangepast) met een zak marabu houtskool, ook nieuw voor mij.
Het ging prima, en resultaat vonden (wij) super!
Ribs doormidden gedaan op Ikea rekje.
Ingewreven met mosterd en toen gekruid met rub voor spareribs.
3 uur laten roken op 120 graden.
Daarna ingepakt in zilverfolie met boter, bruine suiker, agave siroop en appelsap. En 1 uur lang laten stomen.
Toen weer een half uur laten aanstijven en het laatste halfuur afgelakt met bbq saus in wat appelsap.
Dochterlief heeft meegeholpen.
Was ruim twee kilo, dus 2 stukken bewaard voor de baked beans as dinsdag

 

[WimpierPad]

#noskos bedankt voor al je tips, gave ideeën en recepten. Mijn vrouw, mijn 2 dochters en ikzelf zijn fan van je en de naam Dennis valt hier regelmatig

 

[WimpierPad]

#noskos bedankt voor al je tips, gave ideeën en recepten. Mijn vrouw, mijn 2 dochters en ikzelf zijn fan van je en de naam Dennis valt hier regelmatig

En van NasQ natuurlijk ook, ook een topper!!

 

[WimpierPad]

En van NasQ natuurlijk ook, ook een topper!!

En het hele forum uiteraard

 

[Roland]

Dat ziet er zeer goed uit. Op de laatste foto, speciaal mes heb je daar liggen?

En met welk hout gerookt?

 

[WimpierPad]

Dat ziet er zeer goed uit. Op de laatste foto, speciaal mes heb je daar liggen?

En met welk hout gerookt?

Dankjewel.
Dat mes is een Japans zakmesje een higonokami zakmes, super eenvoudig en kan niet kapot. Goedkoop en door het koolstofstaal vlijmscherp te houden.
Ik heb een grote messenverzameling, maar dit blijven mijn favoriete vleesmesjes

​

 

[WimpierPad]

Dankjewel.
Dat mes is een Japans zakmesje een higonokami zakmes, super eenvoudig en kan niet kapot. Goedkoop en door het koolstofstaal vlijmscherp te houden.
Ik heb een grote messenverzameling, maar dit blijven mijn favoriete vleesmesjes

​

En met kers en hickory gerookt

 

[CrossFit]

Ziet er heerlijk uit!

 

[Lennart_Diegast]

Die zien er prima uit

 

[noskos]

#noskos bedankt voor al je tips, gave ideeën en recepten. Mijn vrouw, mijn 2 dochters en ikzelf zijn fan van je en de naam Dennis valt hier regelmatig

Dankjewel

 

[NasQ]

En van NasQ natuurlijk ook, ook een topper!!

Dank je!

 

[Kyrti]

Spareribs blijven toch 1 van mijn favoriete dingen om te maken. Lekker man!

 

[Mark b]

Heb je na de rub direct met roken begonnen of heb je de rub een nachtje of een aantal uren laten intrekken ?

 

[WimpierPad]

Heb je na de rub direct met roken begonnen of heb je de rub een nachtje of een aantal uren laten intrekken ?

Dry Rub ongeveer 2 uurtjes laten inwerken. Das het mooie van dry rub, kan bijna meteen. Langer laten staan kan, maar ik proef het minimaal. Vaak is de trek zo groot dat het dik prima is

 

[Mark b]

Dry Rub ongeveer 2 uurtjes laten inwerken. Das het mooie van dry rub, kan bijna meteen. Langer laten staan kan, maar ik proef het minimaal. Vaak is de trek zo groot dat het dik prima is

Was meer bedoelt ivm tijd,avond van tevoren de rub zodat je de volgende dag niet hoeft te wachten op de rub die in moet trekken omdat je toch wel ff bezig bent met ribs

 

[WimpierPad]

Was meer bedoelt ivm tijd,avond van tevoren de rub zodat je de volgende dag niet hoeft te wachten op de rub die in moet trekken omdat je toch wel ff bezig bent met ribs

Ahh ok, nee dag zelf