- Berichten
- 346
Het is weer tijd voor een nieuw experiment. We wilden graag weer eens chili con carne eten. Ik dacht bij mezelf, waarom niet eens op de BBQ proberen?
Nu weet ik dat ze nergens lekkerder chili maken dan in Texas, dus daar heb ik me door laten inspireren. Niet alleen qua specerijen en pepers, maar ook de manier van vlees bereiden.
Ik heb een mooie Canadese black angus tri tip bij de Hanos gehaald, getrimd (van 1,4 kilo naar net geen 1100 gram) en voorzien van een lekker royale lading peper en zout.
Q op 130 gezet met een blokje eik en een blokje hickory.
Vlees indirect gedaan, bij kern 49 van het rooster af, ingepakt in folie en nog even terug in de Weber.
Al het getrimde vet in de skillet gesmolten en afgegoten, de overgebleven stukjes krokant vlees toegevoegd aan de bouillon die klaar stond voor later.
Alle ingredienten naar buiten gebracht en aan de slag met de gietijzeren braadpan. Toen de uitjes lekker lagen te fruiten heb ik de tri tip in blokjes gesneden, en natuurlijk wat geproeft... Man man man wat heb ik er een zin in om met brisket aan de slag te gaan. Die smaken, hoe sappig en mals dat vlees was, die rooksmaak. Bijna zonde om in de chili te gooien.
Toch maar wel gedaan, en na een dikke 2 uur pruttelen en roeren was het tijd om te gaan eten. Wat een explosie van smaak (en hitte!); ik zal het recept ook delen.
Van de opmaak en borden helaas geen foto's, we waren te druk bezig met opeten.
Ik heb mijn nieuwe favoriete stuk vlees gevonden, machtig mooi!
Bedankt voor het lezen en tot het volgende avontuur
Sent from my GM1913 using Tapatalk
Nu weet ik dat ze nergens lekkerder chili maken dan in Texas, dus daar heb ik me door laten inspireren. Niet alleen qua specerijen en pepers, maar ook de manier van vlees bereiden.
Ik heb een mooie Canadese black angus tri tip bij de Hanos gehaald, getrimd (van 1,4 kilo naar net geen 1100 gram) en voorzien van een lekker royale lading peper en zout.
Q op 130 gezet met een blokje eik en een blokje hickory.
Vlees indirect gedaan, bij kern 49 van het rooster af, ingepakt in folie en nog even terug in de Weber.
Al het getrimde vet in de skillet gesmolten en afgegoten, de overgebleven stukjes krokant vlees toegevoegd aan de bouillon die klaar stond voor later.
Alle ingredienten naar buiten gebracht en aan de slag met de gietijzeren braadpan. Toen de uitjes lekker lagen te fruiten heb ik de tri tip in blokjes gesneden, en natuurlijk wat geproeft... Man man man wat heb ik er een zin in om met brisket aan de slag te gaan. Die smaken, hoe sappig en mals dat vlees was, die rooksmaak. Bijna zonde om in de chili te gooien.
Toch maar wel gedaan, en na een dikke 2 uur pruttelen en roeren was het tijd om te gaan eten. Wat een explosie van smaak (en hitte!); ik zal het recept ook delen.
Van de opmaak en borden helaas geen foto's, we waren te druk bezig met opeten.
Ik heb mijn nieuwe favoriete stuk vlees gevonden, machtig mooi!
Bedankt voor het lezen en tot het volgende avontuur
Sent from my GM1913 using Tapatalk
