- Berichten
- 786
Tjah, iets met ei… Jaren geleden eens een Scotch egg gegeten in een eetcafé. Dat moet vast ook op de bbq kunnen, dacht ik! Nou, dat hebben er meer gedacht want mijn ‘originele’ idee blijkt allang een ding te zijn. Desalniettemin past het prima bij het thema van de fotowedstrijd deze maand, dus alsnog gemaakt 
Smoked Scotch eggs (6 grote exemplaren):
- 500 gram gemengd gehakt
- 300 gram varkensworstjes (Catalaanse in dit geval, zagen er leuk uit bij de Lidl)
- 8 eieren
- 1 tl gerookt paprika
- tl zout
- tl gemalen zwarte peper
- 1 tl Dijonmosterd
- wat verse tijm
- 50 gram bloem
- panko (japans paneermeel)
Allereerst snijd je de worstjes open en meng je de inhoud daarvan samen met de tijm, peper, zout, mosterd, paprikapoeder door het gehakt. Tegelijkertijd kook je 6 eieren 6 minuten lang (erg zachtgekookt dus) welke je daarna voorzichtig pelt. Vervolgens deel je het gehaktmengsel in 6 delen (want 6 eieren) en vorm je een soort ‘bakje’. Hier gaat het zachtgekookte eitje in waarna je met wat boetseerwerk voor gevorderden het ei volledig bedekt met het gehakt tot het een soort grote gehaktbal vormt. Deze kunnen vervolgens zo’n 40 minuten op 110 graden indirect met een blokje kersenhout worden gerookt op de bbq. Als ze klaar zijn mogen ze afkoelen om daarna eerst door de bloem gehaald te worden, daarna door twee losgeklopte eieren om uiteindelijk te worden gepaneerd met een mooie laag panko. Uiteindelijk kunnen de smoked Scotch eggs worden gefrituurd in olie van zo’n 180 graden voor een minuutje of 4/5. Resultaat:
Deze werden geserveerd met een piccalilly-mayo (3 delen mayo, 1 deel piccalilly, beetje paprikapoeder), een lekkere aardappelsalade, een kolfje mais en wat gegrilde Padron-pepers.
Smoked Scotch eggs (6 grote exemplaren):
- 500 gram gemengd gehakt
- 300 gram varkensworstjes (Catalaanse in dit geval, zagen er leuk uit bij de Lidl)
- 8 eieren
- 1 tl gerookt paprika
- tl zout
- tl gemalen zwarte peper
- 1 tl Dijonmosterd
- wat verse tijm
- 50 gram bloem
- panko (japans paneermeel)
Allereerst snijd je de worstjes open en meng je de inhoud daarvan samen met de tijm, peper, zout, mosterd, paprikapoeder door het gehakt. Tegelijkertijd kook je 6 eieren 6 minuten lang (erg zachtgekookt dus) welke je daarna voorzichtig pelt. Vervolgens deel je het gehaktmengsel in 6 delen (want 6 eieren) en vorm je een soort ‘bakje’. Hier gaat het zachtgekookte eitje in waarna je met wat boetseerwerk voor gevorderden het ei volledig bedekt met het gehakt tot het een soort grote gehaktbal vormt. Deze kunnen vervolgens zo’n 40 minuten op 110 graden indirect met een blokje kersenhout worden gerookt op de bbq. Als ze klaar zijn mogen ze afkoelen om daarna eerst door de bloem gehaald te worden, daarna door twee losgeklopte eieren om uiteindelijk te worden gepaneerd met een mooie laag panko. Uiteindelijk kunnen de smoked Scotch eggs worden gefrituurd in olie van zo’n 180 graden voor een minuutje of 4/5. Resultaat:
Deze werden geserveerd met een piccalilly-mayo (3 delen mayo, 1 deel piccalilly, beetje paprikapoeder), een lekkere aardappelsalade, een kolfje mais en wat gegrilde Padron-pepers.
.