- Berichten
- 7.225

Beste BBQ-vrienden!
Vrijdag echt zalige Skrei (winterkabeljauw) gemaakt van de rookplank.
Ik heb de dikke filet eerst lekker droog gepekeld met zeezout en lemonpepper. Aan beide kanten goed veel zout erop.
Na 4 uurtjes de vis zachtjes afgespoeld onder de kraan en daarna op de natte plank gelegd met wat limoen, pit ca. 55?C.

Daarna langzaam de pit iets laten oplopen en de vis bij 57?C eraf gehaald, de skalopjes waren nog mooi glazig.
Het was een zalige topvis!
Ik dronk er deze bij terwijl ik lekker in de rook stond te koken...

En toen we aan tafel gingen trok ik deze zalige rakker open:

Toen was het feest!