Short ribs

[Juicy Lucy]

Wegens geen succes de vorige keer nogmaals short ribs. Dit rack heeft weinig marmering dus dit vraagt een andere strategie:

* 12 uur dry brining in de rub
* 2 uur roken op hele matige warmte 80-85 graden
* inpakken in folie en doorstoven op 110-120 graden

Dat geeft geen mooie bark, maar die wil ik wel inruilen voor een sappiger resultaat.

Het ligt er nu net op

 

[Zzzjon]

Succes vandaag.
Hoe lang verwacht je nodig te hebben?

 

[Juicy Lucy]

Succes vandaag.
Hoe lang verwacht je nodig te hebben?

Dank je, 7 uur nodig vanwege de "koele" start schat ik zo

 

[Squenzy]

Succes! Mooie short ribs. Benieuwd naar het resultaat

 

[Bramster]

Ik ben benieuwd. Short ribs zijn wel favo hier!

 

[Juicy Lucy]

Zo het is gedaan. Het was inderdaad een magere shortrib maar het is toch goed gelukt om het wel sappig te houden.
Zonder vet mis je wel de jeu van de smeu, een beetje als ovenfriet in plaats van de echte. Volgende keer weer goed zoeken in de winkelbak om een vettere te vinden

 

[Nicon]

Lekker! Staat nog op de shortlist!

Zie ik het goed dat je een smokeware LED lamp aan de dome hebt zitten? Hoe bevalt die? Ik heb er namelijk naar zitten kijken

 

[Juicy Lucy]

Lekker! Staat nog op de shortlist!

Zie ik het goed dat je een smokeware LED lamp aan de dome hebt zitten? Hoe bevalt die? Ik heb er namelijk naar zitten kijken

Het is een heel fijn lampje om erop te hebben, maar kwalitatief is het zo zo. Het is gewoon een generiek campinglampje a la Decathlon verpakt met een beugeltje voor de prijs van 12 Decathlon lampjes

 

[Nicon]

Het is een heel fijn lampje om erop te hebben, maar kwalitatief is het zo zo. Het is gewoon een generiek campinglampje a la Decathlon verpakt met een beugeltje voor de prijs van 12 Decathlon lampjes

Hahaha, helder! Ik denk wel dat dit beter werkt dan die lampen die met een magneet aan de band hangen. Zie het al gebeuren dat ik de dome optil en mn lampje tussen de ribben ligt…

 

[Zzzjon]

Ondanks dat je er zelf niet helemaal overtuigd van bent zien ze er wel erg goed uit!
Waar kan ik aanschuiven?

 

[@rno]

Ziet er lekker sappig uit

 

[Revers88]

Mooi stukje vlees wat normaal gesproken weinig extras hoeft te hebben