R
roym
Gast
Gisteren voor het eerst 1,5 kilo short ribs van de Sligro geprobeerd te bereiden.
Vetkap eraf gesneden en vlies eraf gehaald. Toen in een Rub gezet van 1 deel zeezout, 1 deel grove peper en 1/4 deel knoflookpoeder.
Om half 11 's ochtends op het ei. Steady op 110 graden.
Om half 5 was de kerntemperatuur 92 graden. Toen nog een half uurtje laten rusten.
De botten vielen er zo vanaf en het vlees was heel erg sappig.
Mijn gasten vonden het heel erg lekker.
Gek genoeg was ik zelf minder enthousiast. Ik vond er te veel een vetsmaak aan zitten.
Is dit altijd zo bij short ribs? Of waren deze wellicht heel erg gemarmerd?
Vetkap eraf gesneden en vlies eraf gehaald. Toen in een Rub gezet van 1 deel zeezout, 1 deel grove peper en 1/4 deel knoflookpoeder.
Om half 11 's ochtends op het ei. Steady op 110 graden.
Om half 5 was de kerntemperatuur 92 graden. Toen nog een half uurtje laten rusten.
De botten vielen er zo vanaf en het vlees was heel erg sappig.
Mijn gasten vonden het heel erg lekker.
Gek genoeg was ik zelf minder enthousiast. Ik vond er te veel een vetsmaak aan zitten.
Is dit altijd zo bij short ribs? Of waren deze wellicht heel erg gemarmerd?
er past meer op zo'n eitje dan je denkt 