Short ribs for X-mas

[Grill Bill]

Kijk er al dagen naar uit om dit te maken. En nog meer om het te eten!!
Vandaag het vlees voorbereid. Vlies eraf, de dikke harde stukken vet eraf. Inwrijven met olie en goed te bestrooien met grof zeezout en peper. Meer heeft dit vlees niet nodig.
Deze jongen van 2 kg gaat morgen low & slow op de kamado met een paar chunks eiken.

Alvast wat voorpret..

 

[Sander72]

Lekker man, hier ook! Succes.

 

[Grill Bill]

Lekker man, hier ook! Succes.

. U2

 

[Frits]

Veel plezier straks

 

[Ridevi71]

kom mar op met die foto's
ziet er nu al goed uit

 

[Grill Bill]

kom mar op met die foto's
ziet er nu al goed uit

Here we go. Dome mooi op temperatuur

Paar eiken chunks erop en even wachten op wat blauwe rook

 

[Grill Bill]

Ondertussen in de dome;

 

[Grill Bill]

85 gr. En de meater zegt nog 4 uur. Dat vraagt om maatregelen. Butchers paper moet me gaan helpen. En mijn gasten. Kan de skillet met groente er ook gelijk op

Ziet er al goed uit

 

[Tjap]

Hoe gaat het? De gasten al ongerust of alles onder controle?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[SilverFox]

En dan geeft de meater alleen nog maar de schatting op basis van de temperatuur... Kan maar zo nog een uur langer duren als je een eigenwijs stuk vlees hebt

Ziet er wel erg lekker uit, lust ik wel!

 

[Grill Bill]

Hoe gaat het? De gasten al ongerust of alles onder controle?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Nou, eerlijk: het was lekker. Om 11u ging de rib erop en om 18.20 was die gaat bij 92gr. Dus inpakken en laten rusten in de koelbox.

Groente verder grillen

Resultaat na rusten. Mooie bark

En smoke ring

En toch had ik er meer van verwacht. Qua smaak top . Ik weet bijna zeker dat ik volgende keer om better vlees vraag. De garing was goed alleen vlees was me net te droog. En wat minder seasoning was beter geweest. Voor mijn smaak dan. Volgende keer doen we dus met grain fed vlees en rub

Toch suc 6

 

[mvdslot]

Heerlijk stuk vlees en ziet er ook goed uit.. vandaag 1ste kerstdag ook shortribs geserveerd met daarbij een lamsrack en een bavette.. de shortribs waren bij mij al na 5 uur op temp en juiste gaarheid... halve dag in folie en handdoek in koelbox gelegen. Des al niet te min was het vlees rond etenstijd nog steeds erg sappig en heeeerlijk om te eten

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[GPT]

Heb het kerstdiner net achter de kiezen maar als ik dit zo zie: kom maar door!

 

[Bram]

Mooie stoere stukken vlees. Gaaf om z?n stuk op tafel te zetten. Balen dat het niet helemaal aan je verwachting voldeed. Ik moet het ook nog eens maken met grainfed.

 

[Bramster]

Het ziet er fantastisch uit en totaal niet droog. Zelf ben ik helemaal weg van short ribs.
Misschien dat grain fed beter is inderdaad.