- Berichten
- 34
Temperaturen richting de 20 graden. Dan gaat de jas in de kast, komt de barbecue uit de schuur, en het voor Kerst gekregen boek van onze forum held Noskos (Het Vuur De Baas) eindelijk uit het plastic. Met nog niet al te veel ervaring, wilde ik mij toch aan het beroemde wedstrijd pulled pork recept gaan wagen. Daarnaast ook dank aan @JosAikema voor zijn topic over PP op de mini kamado. Bring it on!
Afgelopen vrijdag bij de slager alvast een mooi stukje varkensprocureur gehaald. Aangezien we maar met z'n tweeën zijn en de mini kamado (13") niet al te veel ruimte heeft, leek 1,2kg mij een mooie hoeveelheid.
Na eerst zelf een mooie rub te hebben gemaakt (waarvan genoeg over is voor de komende maanden) het mooie stuk vlees hiermee rijkelijk ingesmeerd.
De rub, gebaseerd op de Basis Barbecue Rub van Noskos. Uiteraard dit varkentje ook netjes gevaccineerd met het mengsel uit het recept.
Voor:
En na:
Tot zo ver de voorbereidingen op zaterdag, nu netjes in plastic de koelkast in voor de komende 20 uur.
Zondagmorgen 9.30u, buiten een graad of 10, de kamado op 120 graden, let's go!
Tussendoor af en toe wat hulp gehad met de temperatuurcheck. Ik was in afwachting van de 74 graden, alleen bleef de temperatuur na ongeveer 3-3u30 hangen rond de 68-69.. is dit al de welbekende "zone"? Na 4 uur nog geen 74 graden, maar toch alvast gaan insmeren met de glaze.
Uurtje later waren we dan toch gestegen naar de 74 graden na ongeveer 5 uur op het vuur. Besloten op dit moment het vlees in 2 lagen aluminiumfolie in te pakken en weer terug te leggen totdat we op de 88-90 zaten.
6 hours and counting. De opstelling voor vanmiddag.
Na 6u30 (ik had gerekend op 8) de 90 graden aan getikt, geprikt, en besloten dat het mooi was. Kwartiertje uitdampen, weer netjes inpakken, en nog een uurtje geduld.
Na een uur geduldig wachten was het dan eindelijk zover!
Eindsaus er nog doorheen, vers Turks brood er bij en smullen maar!!
Vlees op enkele plekjes na mooi mals en boterzacht, al bij al dik tevreden! Een heerlijke zondag, plus een ervaring (en een Knorrie) rijker
En het beste van al? Dat er nog genoeg over is voor in de vriezer.
Afgelopen vrijdag bij de slager alvast een mooi stukje varkensprocureur gehaald. Aangezien we maar met z'n tweeën zijn en de mini kamado (13") niet al te veel ruimte heeft, leek 1,2kg mij een mooie hoeveelheid.
Na eerst zelf een mooie rub te hebben gemaakt (waarvan genoeg over is voor de komende maanden) het mooie stuk vlees hiermee rijkelijk ingesmeerd.
De rub, gebaseerd op de Basis Barbecue Rub van Noskos. Uiteraard dit varkentje ook netjes gevaccineerd met het mengsel uit het recept.
Voor:
En na:
Tot zo ver de voorbereidingen op zaterdag, nu netjes in plastic de koelkast in voor de komende 20 uur.
Zondagmorgen 9.30u, buiten een graad of 10, de kamado op 120 graden, let's go!
Tussendoor af en toe wat hulp gehad met de temperatuurcheck. Ik was in afwachting van de 74 graden, alleen bleef de temperatuur na ongeveer 3-3u30 hangen rond de 68-69.. is dit al de welbekende "zone"? Na 4 uur nog geen 74 graden, maar toch alvast gaan insmeren met de glaze.
Uurtje later waren we dan toch gestegen naar de 74 graden na ongeveer 5 uur op het vuur. Besloten op dit moment het vlees in 2 lagen aluminiumfolie in te pakken en weer terug te leggen totdat we op de 88-90 zaten.
6 hours and counting. De opstelling voor vanmiddag.
Na 6u30 (ik had gerekend op 8) de 90 graden aan getikt, geprikt, en besloten dat het mooi was. Kwartiertje uitdampen, weer netjes inpakken, en nog een uurtje geduld.
Na een uur geduldig wachten was het dan eindelijk zover!
Eindsaus er nog doorheen, vers Turks brood er bij en smullen maar!!
Vlees op enkele plekjes na mooi mals en boterzacht, al bij al dik tevreden! Een heerlijke zondag, plus een ervaring (en een Knorrie) rijker
En het beste van al? Dat er nog genoeg over is voor in de vriezer.
