Secreto Duroc

[Bram]

Mooi gemaakt Rick. Cuisson ziet er toch heel goed uit. Ik heb nog twee stukken Duroc Secreto in de vriezer liggen. Het klopt dat dit vlees niet vet is. Het is geen Iberico varken. Maar wel een scharrel varken. Z'n dieet is compleet anders. Het zal dan ook nooit te vinden zijn met veel vet. Ik vind de smaak wel erg goed van dit stukje vlees. Het mag wel eens een keertje minder vet zijn En idd, marineren met ui zo in de vacuüm is geweldig lekker. TOP

 

[Ridevi71]

Mooi gemaakt Rick. Cuisson ziet er toch heel goed uit. Ik heb nog twee stukken Duroc Secreto in de vriezer liggen. Het klopt dat dit vlees niet vet is. Het is geen Iberico varken. Maar wel een scharrel varken. Z'n dieet is compleet anders. Het zal dan ook nooit te vinden zijn met veel vet. Ik vind de smaak wel erg goed van dit stukje vlees. Het mag wel eens een keertje minder vet zijn En idd, marineren met ui zo in de vacuüm is geweldig lekker. TOP

Thnx maat.
Het Was inderdaad super lekker. Zeker voor herhaling vatbaar.
De volgende keer zou ik het zo weer doen, dan wel sprayen met olijfolie

 

[Free_ltd]

Lekker lekker.

Nu een vraagje. Ik heb zelf nog een secreto in de vriezer van Iberico. Het is een lang stuk zoals je altijd op de foto's ziet en je ziet perfect het intramusculair vet lopen. Ik ga er vanuit dat dan zo een de draad loopt en dat je daar haaks op moet snijden. Maar toch zie ik op de meeste foto's dat deze met het intramusculair vet mee gesneden zijn en dus met de draad mee. Of zie ik dat verkeerd? Of vergis ik mij ergens?

Thanx.

 

[Ridevi71]

Lekker lekker.

Nu een vraagje. Ik heb zelf nog een secreto in de vriezer van Iberico. Het is een lang stuk zoals je altijd op de foto's ziet en je ziet perfect het intramusculair vet lopen. Ik ga er vanuit dat dan zo een de draad loopt en dat je daar haaks op moet snijden. Maar toch zie ik op de meeste foto's dat deze met het intramusculair vet mee gesneden zijn en dus met de draad mee. Of zie ik dat verkeerd? Of vergis ik mij ergens?

Thanx.

ik moet bekennen dat ik er soms naar kijk, met name bij rund.
meestal snij ik het zo wat het handigste uitkomt.