- Berichten
- 275
Lekker, makkelijk en leuk! Rollade van bavette valt altijd wel in de smaak en je kan er eindeloos mee variëren. Dit keer heb ik een rollade gemaakt met pesto van pistachenoten en chorizo.
Voor de pesto:
40 gram basilicum (2 bakjes)
30 gram pistachenoten (ongezouten)
30 gram Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
6-10 el olijfolie
Peper
Zout
Voor de rollade:
1,2 kilo bavette
20 gram pijnboompitjes (geroosterd)
Pakje chorizo
Zakje rucola
Peper
Zout
Meng voor de pesto de knoflook, basilicum, pistachenoten en kaas samen in een blender en mix tot een grove massa. Voeg daarna naar wens olijfolie toe om het smeuïger te maken en bepaal of je nog peper en zout wil toevoegen.
Steek de barbecue aan voor een indirecte sessie op zo'n 150 graden. Onder de hitteschilden op mijn Kamado Joe leg ik vast het gietijzeren rooster. Zo kan ie goed opwarmen en hoef ik straks alleen maar de bovenste roosters en hitteschilden eruit te halen en kan ik meteen door met afgrillen.
Vlinder dan de bavette, hier op de foto een Uruguayaanse van 1,2 kilo, en smeer de pesto over het vlees.
Beleg het vlees nu met plakjes chorizo, blaadjes rucola en geroosterde pijnboompitjes.
Oprollen, goed vastzetten met slagerstouw en hop, de kamado op! Bij 42 graden kerntemperatuur heb ik de bovenste roosters en hitteschilden eruit gehaald en ben ik overgegaan op het gietijzeren rooster.
Omdat ie niet overal even dik was ben ik bij 50 graden (dunne deel) en 48 graden (dikke deel) gestopt. Aansnijden, wat peper en zout naar eigen smaak eroverheen strooien en genieten maar!
Voor de pesto:
40 gram basilicum (2 bakjes)
30 gram pistachenoten (ongezouten)
30 gram Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
6-10 el olijfolie
Peper
Zout
Voor de rollade:
1,2 kilo bavette
20 gram pijnboompitjes (geroosterd)
Pakje chorizo
Zakje rucola
Peper
Zout
Meng voor de pesto de knoflook, basilicum, pistachenoten en kaas samen in een blender en mix tot een grove massa. Voeg daarna naar wens olijfolie toe om het smeuïger te maken en bepaal of je nog peper en zout wil toevoegen.
Steek de barbecue aan voor een indirecte sessie op zo'n 150 graden. Onder de hitteschilden op mijn Kamado Joe leg ik vast het gietijzeren rooster. Zo kan ie goed opwarmen en hoef ik straks alleen maar de bovenste roosters en hitteschilden eruit te halen en kan ik meteen door met afgrillen.
Vlinder dan de bavette, hier op de foto een Uruguayaanse van 1,2 kilo, en smeer de pesto over het vlees.
Beleg het vlees nu met plakjes chorizo, blaadjes rucola en geroosterde pijnboompitjes.
Oprollen, goed vastzetten met slagerstouw en hop, de kamado op! Bij 42 graden kerntemperatuur heb ik de bovenste roosters en hitteschilden eruit gehaald en ben ik overgegaan op het gietijzeren rooster.
Omdat ie niet overal even dik was ben ik bij 50 graden (dunne deel) en 48 graden (dikke deel) gestopt. Aansnijden, wat peper en zout naar eigen smaak eroverheen strooien en genieten maar!
