Restant staartstuk benaming

[arjandeviking]

Goedemiddag.

Ik heb 2 week geleden een stuk groninger blaarkop gekocht,
En het voorste deel compleet als staartstuk op de bbq gedaan.
Nu heb ik de rest opgesneden in "steaks" van 200 gram.
Maar aangezien ik redelijk nieuw ben met zelf hele stukken opsnijden,
Ben ik wel benieuwd wat de benaming is van deze stukken vlees.

Met vriendelijke groet
Arjan

 

[Ruud H]

Picanha steak of staartstuk steak

 

[hansdenbosch]

Het staartstuk wordt van de platte bil afgesneden , hoe langer het staartstuk gesneden wordt , hoe meer platte bil eraan zit . De platte bil is een taaier stuk vlees , worden wel bieflappen van gesneden , maar dan moeten ze wel door geprikt worden of door de vermalser

 

[arjandeviking]

Het staartstuk wordt van de platte bil afgesneden , hoe langer het staartstuk gesneden wordt , hoe meer platte bil eraan zit . De platte bil is een taaier stuk vlees , worden wel bieflappen van gesneden , maar dan moeten ze wel door geprikt worden of door de vermalser

Maar hier zit nog wel een randje vet aan en is ook wel redelijk voorzien van vet aan de binnenzijde.
Bieflap is toch super mager?

 

[hansdenbosch]

Er loopt een lange zeen dwars door de platte bil , voor bieflappen haalt de slager het zijstuk van de platte bil en verwijdert de zeen

 

[arjandeviking]

Er loopt een lange zeen dwars door de platte bil , voor bieflappen haalt de slager het zijstuk van de platte bil en verwijdert de zeen

Dus ik kan lekker suddervlees maken,
Of veel nasivlees