Rendang met sajoer boontjes 😋

[Revers88]

Vandaag heerlijk rendang gemaakt met sajoer boontjes.

Eerst een heerlijke boemboe gemaakt met o.a knoflook, sjalotjes, trassie, pepers, komijn, korianderzaad, zout, kurkuma, laos, gember en een beetje olie.

Masterbuilt aangestoken naar een temperatuur van +-180 graden. Dutchoven erop en even verwarmen. Vervolgens de boemboe erin en een aantal minuten bakken, waarna ik er 2kg riblabben in stukken van ongeveer 4 cm heb bij gedaan. Een aantal gekneusde sereh stengels en laurier bladeren erbij en als laatste een blikje kokosmelk.

En nu pruttelen maar en de temperatuur teruggebracht naar ongeveer 125 graden.

Na ongeveer 2,5 uur heb ik wat extra kokosmelk toegevoegd en nog ongeveer 4 uur laten staan. Tussendoor wel een keer me kolen goed moeten leggen omdat de temperatuur bleef dalen.

Wanneer de saus dik genoeg is heb ik wat rijst gekookt en wat boontjes gestoomd. In de deksel van de Dutchoven heb ik vervolgens deze boontjes gemixt met sajoer boemboe wat ik nog in de vriezer had liggen van de vorige keer.

Heerlijk!

 

[Stef79]

Ziet er goed uit hoor! Maar wat bedoel je dat je je kolen goed moest leggen? Waarom bleef je temp dalen?

 

[Peter64]

Waar kan ik aanschuiven. Geweldig lekker.

 

[SandyMan]

Hoewel het er fantastisch uitziet, hoort dit niet echt bij recepten.. we missen de eindfoto op het begin, en nog belangrijker: alle hoeveelheden..
Zie ;

huisregels Receptendeel

We willen met het receptendeel van het forum een soort online barbecuekookboek maken dat groeit door jullie bijdragen. Om alles een beetje overzichtelijk te houden hebben we besloten dat er wat spelregels moeten zijn om overzicht te houden. - Post je recept in het juiste subforum - Ben je op...

www.bbqgenootschap.nl

 

[Ewald]

Kwijl loopt me in de mond.
Graag een recept van maken (zie ook reply van Sandyman hierboven en de link) anders verplaats ik hem naar H&F

 

[Frits]

Dat lijkt me heerlijk.

 

[Revers88]

Hoewel het er fantastisch uitziet, hoort dit niet echt bij recepten.. we missen de eindfoto op het begin, en nog belangrijker: alle hoeveelheden.. geen idee waar hij dan moet. Eerst dichtgeschroeid op 180,- en vervolgens 6,5 uur op 125 graden laten staan.
Zie ;

huisregels Receptendeel

We willen met het receptendeel van het forum een soort online barbecuekookboek maken dat groeit door jullie bijdragen. Om alles een beetje overzichtelijk te houden hebben we besloten dat er wat spelregels moeten zijn om overzicht te houden. - Post je recept in het juiste subforum - Ben je op...

www.bbqgenootschap.nl

O sorry mijn excuses, dan heb ik hem onder het verkeerde onderwerp gezet. Volgende keer zal ik de hoeveelheden bijhouden. Nu alles een beetje op gevoel gedaan. Mag dus verplaatst worden.