- Berichten
- 2.217
Hieronder de recepten zoals die zijn uitgedeeld door Martijn van Vuur en Rook tijdens de worstworkshop van het genootschap op 26/10/2013.
Let op: altijd colorozo (0,6% ntr.) gebruiken!
Knoflook Venkel
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
4 gr. gedroogde knoflook
4 gr. gedroogde, gesnipperde spaanse pepers
6 gr. venkel zaadjes
100 ml koud water
Chorizo de Cuba
Vers of gedroogd
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout (20gr. gedroogd)
4 gr. gedroogde knoflook
4 gr. gedroogde, gesnipperde spaanse pepers
6 gr. koriander
2 gr. komijn
4 gr. gerookt paprika poeder.
100 ml koud water (niet bij gedroogd)
USA style Chipotle sausage
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
20 gr. chipotle bbq saus
4 gr. gerookt paprika poeder
100 ml koud water
Rode peper salie
Vers of gedroogd
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout (20gr. gedroogd)
4 gr. gedroogde knoflook
4 gr. gedroogde, gesnipperde spaanse pepers
6 gr. salie
100 ml koud water (niet bij gedroogd)
Zwarte peper knoflook
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
4 gr. gedroogde knoflook
6 gr. grove zwarte peper
100 ml koud water
New Orleans sausage
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
4 gr. gedroogde knoflook
6 gr. tijm
2 gr. piment
100 ml koud water
Duitse knoflookworst
gedroogd
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
20 gr zout
3 gr. witte peper
1 gr. foelie
3 gr. gedroogde knoflook
0,5 gr. koriander
3 gr. zwarte peper
Fijne Rookworst
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
18 gr zout
2 gr. witte peper
Rookworstkruiden
100 ml koud water
Thuringer Rostbratwurst
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
2 gr. witte peper
1 gr. marjoraan
1 gr. kummell
100 ml koud water
Edit:Link lijkt niet te werken, doordat ik geen webspace heb, deze verwijderd.
Let op: altijd colorozo (0,6% ntr.) gebruiken!
Knoflook Venkel
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
4 gr. gedroogde knoflook
4 gr. gedroogde, gesnipperde spaanse pepers
6 gr. venkel zaadjes
100 ml koud water
Chorizo de Cuba
Vers of gedroogd
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout (20gr. gedroogd)
4 gr. gedroogde knoflook
4 gr. gedroogde, gesnipperde spaanse pepers
6 gr. koriander
2 gr. komijn
4 gr. gerookt paprika poeder.
100 ml koud water (niet bij gedroogd)
USA style Chipotle sausage
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
20 gr. chipotle bbq saus
4 gr. gerookt paprika poeder
100 ml koud water
Rode peper salie
Vers of gedroogd
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout (20gr. gedroogd)
4 gr. gedroogde knoflook
4 gr. gedroogde, gesnipperde spaanse pepers
6 gr. salie
100 ml koud water (niet bij gedroogd)
Zwarte peper knoflook
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
4 gr. gedroogde knoflook
6 gr. grove zwarte peper
100 ml koud water
New Orleans sausage
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
4 gr. gedroogde knoflook
6 gr. tijm
2 gr. piment
100 ml koud water
Duitse knoflookworst
gedroogd
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
20 gr zout
3 gr. witte peper
1 gr. foelie
3 gr. gedroogde knoflook
0,5 gr. koriander
3 gr. zwarte peper
Fijne Rookworst
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
18 gr zout
2 gr. witte peper
Rookworstkruiden
100 ml koud water
Thuringer Rostbratwurst
voor ca 1 kilo Worst +/- 10 Worstjes
ca 1 Meter varkensdarm
Ingredi?nten:
750 gr. ham- en of varkenslappen
250 gr. speklappen
16/18 gr zout
2 gr. witte peper
1 gr. marjoraan
1 gr. kummell
100 ml koud water
Edit:Link lijkt niet te werken, doordat ik geen webspace heb, deze verwijderd.