- Berichten
- 179
Vorige week voor het eerst een bestelling bij de forumsponsor gedaan, 3,5kg boston butt, alles netjes geleverd en goed verpakt!
Die moesten we zaterdag maar eens op de Q gooien.
Vrijdagavond het vlees getrimd en in de rub gezet.
Mijn outdoorchef (47cm) keteltje al klaargemaakt voor een indirecte sessie met de snake-methode met als rookhout een groot stuk appelhout.
De volgende ochtend wekker om 6u gezet zodat we zeker op tijd klaar zijn.
Om 6.30u lag hij er op met de nieuwe Inkbird er bij (wat een zaligheid om de roostertemperatuur zo te kunnen volgen!).
Na vijf uurtjes in de glaze gezet met BBQ-saus, op dat moment was hij zo'n 65°C in de kern.
Weer twee uur later was de bark mooi vastgebakken en kon ik inpakken.
Nog eens drie uur later, na op 88°C en 90°C eens te voelen met de satéprikker hem er op 92°C uit gehaald.
Vervolgens een half uurtje laten uitdampen en nog 2uur ingepakt laten rusten in de oven met het lampje aan (werkt even goed als een koelbox).
Dan was het tijd voor het pullen. Boterzacht vlees met een goede hoeveelheid vet (meer dan in de eerdere PP's die ik heb gemaakt).
Dit lekkers geserveerd met klassieke coleslaw, een komkommer-mais slaatje, pita-broodjes en bbq-saus (Sweet baby rays Hickroy&Brown sugar).
Omdat we maar met zen vieren waren heb ik nog een goede portie kunnen redden om in de vriezen
.
Als dessertje gegrilde ananas (gemarineerd in kandijsuiker, kaneel en rum) met een mascarponecrème en een koekje.
Die moesten we zaterdag maar eens op de Q gooien.
Vrijdagavond het vlees getrimd en in de rub gezet.
Mijn outdoorchef (47cm) keteltje al klaargemaakt voor een indirecte sessie met de snake-methode met als rookhout een groot stuk appelhout.
De volgende ochtend wekker om 6u gezet zodat we zeker op tijd klaar zijn.
Om 6.30u lag hij er op met de nieuwe Inkbird er bij (wat een zaligheid om de roostertemperatuur zo te kunnen volgen!).
Na vijf uurtjes in de glaze gezet met BBQ-saus, op dat moment was hij zo'n 65°C in de kern.
Weer twee uur later was de bark mooi vastgebakken en kon ik inpakken.
Nog eens drie uur later, na op 88°C en 90°C eens te voelen met de satéprikker hem er op 92°C uit gehaald.
Vervolgens een half uurtje laten uitdampen en nog 2uur ingepakt laten rusten in de oven met het lampje aan (werkt even goed als een koelbox).
Dan was het tijd voor het pullen. Boterzacht vlees met een goede hoeveelheid vet (meer dan in de eerdere PP's die ik heb gemaakt).
Dit lekkers geserveerd met klassieke coleslaw, een komkommer-mais slaatje, pita-broodjes en bbq-saus (Sweet baby rays Hickroy&Brown sugar).
Omdat we maar met zen vieren waren heb ik nog een goede portie kunnen redden om in de vriezen
.Als dessertje gegrilde ananas (gemarineerd in kandijsuiker, kaneel en rum) met een mascarponecrème en een koekje.
