Pulled pork te droog

[lollie-be]

Mijn laatste pp was wat aan de droge kant.
Dome temp was rond de 115 graden.
Kerntemperatuur was 88 graden. Het vlees heeft er zo'n 11u opgelegen.

Denk dat dit toch redelijk goed is. Waarom was mijn vlees dan zo droog?

Verstuurd vanaf mijn SM-G901F met Tapatalk

 

[Axedeo]

De kwaliteit van 't vlees kan ook meegespeeld hebben

 

[Dominique]

Was het een procureur of een schouder?

 

[lollie-be]

het was spiering.
ik ben van Belgi?, ik denk dat dit procureur noemt bij jullie.

 

[roan_b]

Als het twee van die.lappen waren is het schouder.  Foto??

 

[bakkertje72]

Tja idd , procereur bij slager t in nederland en in belgie

Dan krijg je het volgende

Bestel ik het bij beef en steak ziet het er als volg uit

Erste stuk was ook wel lekker maar andere stuk was makkelijker te pullen , en was goed vochtig


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk