- Berichten
- 733
Afgelopen weekend, in de het versneeuwde landschap met winterse temperaturen, was het tijd voor iets warms. Pulled beef. Ik heb het recept van @NasQ gebruikt voor deze versie. En gezien de laaiend enthousiaste reactie van Marcel zelf aan het einde van zijn video, waren de verwachtingen enorm hoog 
Begonnen met een goeie ouwe snake te leggen met Ecobrasaโs. Klein startertje ernaast voor ongeveer 15 briketjes, en al snel zaten we rond de 110 graden.
Ik had graag Chuck gehad voor dit gerechtje, maar helaas was dat bij mijn slager op. Dus toen maar voor Angus riblappen gegaan, net als in de video van Marcel. Mooi in de rub gezet met mโn eigen SPG.
Allereest 3 uurtjes in de rook. Met de kou zorgde het voor wat meer inspanning om de temperatuur rond de 110 te houden. Dat was ik niet gewend vanuit mโn vorige l&s avonturen in de zomer. Maar na wat tweaken en helpen, kwamen we mooi stabiel uit op 100-120 graden.
Na de 3 uurtjes mocht het vlees in de DO met een mengsel van bouillon, tomatenblokjes en ui.
Na nog eens 4 uur in de DO was het resultaat een boterzacht stuk vlees met heerlijke geuren en een prachtige look.
Het vlees mocht uit de DO, en ik heb het daarna gepulled met de meatclaws die ik onlangs had gekregen voor mโn verjaardag. Gebruiken we die ook nog eens
de overige vloeistof even verder laten inkoken, en toen gemengd met het vlees.
Om het te serveren alles in een warme skillet, en alvast 2 pistoletjes uit de oven opgemaakt. Met wat plakjes augurk kon het feest beginnen.
En ik snap nu helemaal de bijna emotionele reactie van Marcel op het resultaat
Man man man wat lekker! Heerlijk zo vanuit de kou naar binnen, en dan dit eten. Fan-tas-tisch!
En gelukkig dacht iedereen er hier thuis zo over. Omdat het om 1,5 kilo ging, ook nog een mooi voorraadje in de diepvries gemaakt. Al met al echt een succes!
Begonnen met een goeie ouwe snake te leggen met Ecobrasaโs. Klein startertje ernaast voor ongeveer 15 briketjes, en al snel zaten we rond de 110 graden.
Ik had graag Chuck gehad voor dit gerechtje, maar helaas was dat bij mijn slager op. Dus toen maar voor Angus riblappen gegaan, net als in de video van Marcel. Mooi in de rub gezet met mโn eigen SPG.
Allereest 3 uurtjes in de rook. Met de kou zorgde het voor wat meer inspanning om de temperatuur rond de 110 te houden. Dat was ik niet gewend vanuit mโn vorige l&s avonturen in de zomer. Maar na wat tweaken en helpen, kwamen we mooi stabiel uit op 100-120 graden.
Na de 3 uurtjes mocht het vlees in de DO met een mengsel van bouillon, tomatenblokjes en ui.
Na nog eens 4 uur in de DO was het resultaat een boterzacht stuk vlees met heerlijke geuren en een prachtige look.
Het vlees mocht uit de DO, en ik heb het daarna gepulled met de meatclaws die ik onlangs had gekregen voor mโn verjaardag. Gebruiken we die ook nog eens
de overige vloeistof even verder laten inkoken, en toen gemengd met het vlees.Om het te serveren alles in een warme skillet, en alvast 2 pistoletjes uit de oven opgemaakt. Met wat plakjes augurk kon het feest beginnen.
En ik snap nu helemaal de bijna emotionele reactie van Marcel op het resultaat
Man man man wat lekker! Heerlijk zo vanuit de kou naar binnen, en dan dit eten. Fan-tas-tisch!
En gelukkig dacht iedereen er hier thuis zo over. Omdat het om 1,5 kilo ging, ook nog een mooi voorraadje in de diepvries gemaakt. Al met al echt een succes!
lekker juicy en een geweldige smaak, wel met een paar plakjes kaas voor extra smaak en dat je broodje niet sompig wordt 
