Pulled beef/pork

[Barbeknoei]

Vandaag een dagje vrij en binnenkort de kleine jarig. Mooi moment om alvast wat pulled beef en pulled pork te maken om straks de gasten op een heerlijk broodje te trakteren.

Een mooi stuk Zweeds varkensnek en Australische rundernek. Beide in een California rub. Deze hen ik vaker gebruikt voor pulled pork en pulled beef, so why change the winning horse....

De kamado naar 107 graden gebracht, wat appelhout en beukenhout er bij (noem mij gek, maar ik merk totaal geen verschil in soorten rookhout, dus pak gewoon wat ik heb).

Met 66 graden bleef de beef hangen, dus gewoon beide ingepakt en gelijk door naar 92 graden.
Bewust niet gekozen om het laatste half uur alles uit te pakket en de boel in te smeren met een bbq saus. Dit vond ik vorige keer geen toevoeging hebben en de saus kan makkelijj worden toegevoegd tijdens het pullen.

Na 12 uur kon het vlees met 92 graden tegelijk van de bbq.

Ondertussen een Kansas City bbqsaus gemaakt en 13 uur later tijd om te pullen.

Dat wordt vast smullen

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

 

[Ridevi71]

Ben erg benieuwd naar het verschil in smaak tussen de Pork en de Beef.
Ziet er goed uit hoor

 

[Bramster]

De kamado naar 107 graden gebracht, wat appelhout en beukenhout er bij (noem mij gek, maar ik merk totaal geen verschil in soorten rookhout, dus pak gewoon wat ik heb).

  =))

Maar merk je het ook niet in heftigheid? Hickory is toch echt een stuk heftiger dan appel bijvoorbeeld.
De pulled pork en pulled beef zien er in ieder geval zeer smakelijk uit! Dat zal genieten zijn geweest.

 

[Ewald]

Mooie sessie Remco, ziet er erg goed uit.
Gefeliciteerd, en welkom bij de Big Three

 

[picosuma]

Dat ziet er lekker uit mooi gemaakt

 

[Barbeknoei]

De kamado naar 107 graden gebracht, wat appelhout en beukenhout er bij (noem mij gek, maar ik merk totaal geen verschil in soorten rookhout, dus pak gewoon wat ik heb).

  =))

Maar merk je het ook niet in heftigheid? Hickory is toch echt een stuk heftiger dan appel bijvoorbeeld.
De pulled pork en pulled beef zien er in ieder geval zeer smakelijk uit! Dat zal genieten zijn geweest.

Ik vind van niet, maar misschien moet ik eens 2x precies hetzelfde maken en dan vergelijken.
Zalm gerookt met hicory is idd wel anders...

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

 

[Barbeknoei]

Mooie sessie Remco, ziet er erg goed uit.
Gefeliciteerd, en welkom bij de Big Three

Eindelijk..... Had het al eerder gemaakt, maar geen foto's is niet gebeurd...

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

 

[SilverFox]

Lekker hoor, gratz met knorrie!

 

[KamadoNovice]

Hoe laat is die verjaardag? Lekkere run, leuk ook 2 soorten te presenteren aan je gasten

 

[BensBQ]

lekker

 

[Bram]

Goed bezig Broer. Die KJ is een goede investering geweest. Je PP en PB zien er super uit.
Gefeliciteerd met je Knorrie.

We zullen samen de test eens doen. Maken we beide het zelfde gerecht. Alleen ieder een totaal ander soort hout. Iets voor oud en nieuw oid.