PP en Short ribs

[Angra Mainyu]

Patron Bosten butt van 2.5kg vandaag voor bereid zodat die morgen samen met de Short ribs  op de smoker kunnen.

Vet kap getrimmed, dikke vet laag in een zip lock en meteen terug de koelkast in.


Beetje bondage, en injectie van appelsap en allbrine color.


Gemasseerd met  een redelijk standaard dry rub mix, met een mediteraanse twist (oregano en tijm ipv mosterd).


Inpakken en terug de koelkast in.


Op naar zondag 

 

[Sander72]

Dat wordt vast heel lekker!

 

[Erwin.schimmel]

Mocht je moeite hebben om alles op te krijgen, dan houd ik me aanbevolen

Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

 

[Angra Mainyu]

Black Angus Short ribs uit de koelkast en overtollig vewt eraf halen.


Gemasseerd met 50/50 4 seizoenen peper en zeezout, fijner gemaakt in een vijzel.


Smoker op starten rond 8:00


Eens zien wat de Cyberq er van gaat maken 


9:15 alles op de smoker, met kersen hout chucks erbij.

 

[Angra Mainyu]

Na ongeveer 2 uur even spieken of alles nog goed gaat.


Wat extra briketten erop en door.
PP:

 

[Hans]

Veel succes en plezier vandaag met je smokert

 

[Angra Mainyu]

Begint er al goed uit te zien.


Voor mijn gevoel gaan de short ribs wat sneller als verwacht, word denk ik uiteindelijk bewaren in een "koel"box.

PP gaat lekker stabiel.

 

[Angra Mainyu]

Short ribs een uur geleden ingepakt, maar vlogen vrolijk door naar 92 graden zonder een dip. Nu in een koelbox.

PP juist wat rustiger gegaan:

 

[Angra Mainyu]

PP ingepakt bij 63 graden, nu door naar de +/-90

 

[Brecht]

Goed bezig, gaat wel gaan smaken na zo'n wachttijd 

 

[Angra Mainyu]

Na 2 uur in de koelbox gelegen te hebben, kon ik niet meer wachten.


Fall of the bone.


De PP moet nog 11 graden stijgen.

 

[Angra Mainyu]

De PP bij 90 eraf gehaald en laten rusten.


En pullen geblazen.


Mooie bak vol, en smaakt weer heerlijk. Afkoelen en in de koelkast voor een feetje later in de week.

Bedankt voor het kijken.

Short ribs zijn een aanrader!

 

[Ceriel]

Lekker hoor, gefeliciteerd met je knorretje!

 

[Bram]

Dat is nog eens productie draaien . Is je smoker een offset smoker? Ziet er een stoer ding uit.

Zo te zien is alles goed gelukt. Beefribs moet ik dringend nog eens maken. Ziet er gaaf uit die grote ribben.

Gefeliciteerd met je knor.

 

[BensBQ]

mooie plaatjes en verslag gefeliciteerd!

 

[Brecht]

Mooi bezig geweest zo te zien. Proficiat met de knor.