Porchetta

[Foxtrot86]

De Ingredi?nten



Gewikkeld

firing up the Q



De straf van het wachten












Vandaag heb ik het genoegen gehad om Porchetta te maken. Ik heb hierbij het recept van MeleBest aangehouden.

Geserveerd met een simpele aardappelpuree en argentijnse Salsa Criolla uit Smokey Goodness 2.

Het resultaat was smakelijk, echter wel met een aantekening. De huid was, nog, niet hard/krokant genoeg. Ik denk zelf dat ik het vlees er langer op had moeten laten of misschien nog even op hogere temp??.

Tips zijn welkom.

 

[Hans]

Als of we weer in Itali? zijn lekker hoor, alleen dat bier

 

[drummerboy]

Lijkt me echt heerlijk! Ziet er top uit!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[noskos]

Heb je nog iets gedaan om je zwoerd knapperig te maken? Zo te zien had Mele een stuk zonder zwoerd en vertelt hij daar ook niets over.
Hier op het forum staat een recept van Jeroen Brans, dat ik ook als leidraad gebruik voor het recept op mijn blog waarmee je wel mooie crackling krijgt.

 

[Foxtrot86]

Heb je nog iets gedaan om je zwoerd knapperig te maken? Zo te zien had Mele een stuk zonder zwoerd en vertelt hij daar ook niets over.
Hier op het forum staat een recept van Jeroen Brans, dat ik ook als leidraad gebruik voor het recept op mijn blog waarmee je wel mooie crackling krijgt.

Dan denk ik dat ik 2 recepten door elkaar heb gehaald. Behalve het insnijden/prikken en insmeren met olijfolie niet.

Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk

 

[noskos]

Heb je dat inprikken en een nacht met zout of baking soda wel of niet gedaan? Want dat maakt namelijk een hoop verschil in wel of geen crackling.

 

[basv88]

Ondanks dat het vel nog niet helemaal knapperig was, ziet het er erg goed uit! Mooi kleurtje ook.

 

[Foxtrot86]

Heb je dat inprikken en een nacht met zout of baking soda wel of niet gedaan? Want dat maakt namelijk een hoop verschil in wel of geen crackling.

Nope, maar dat ga ik voor de volgende keer dan zeker doen.

Het begon aan de buitenkant wel krokant te worden echter niet door en door. Daardoor was het toch taai. Gelukkig was de rest prima van smaak.

Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk

 

[noskos]

Dan weet je nu hoe het wel moet

 

[richard0501]

prikken en grof zeezout erover , werkt bij mij altijd perfect

 

[Frits]

Op de foto?s ziet het er heerlijk uit, succes voor de volgende keer.

 

[Foxtrot86]

Op de foto?s ziet het er heerlijk uit, succes voor de volgende keer.

Was het op zich ook wel... Maar al doende leert men.

Bedankt voor de tips allemaal.

Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk

 

[Sander72]

Mooi hoor! Diezelfde Jeroen heeft samen met ondergetekende een erg fijn recept met mooie foto's staan in het nieuwste Barbecue Magazine!