Porchetta vraag

[RuwePit]

Ik ga morgen voor het eerst porchetta maken.
Wat raden jullie aan?

De buikspek prikken, rubben met baking-soda en zout en een dagje in de koelkast.
's Avonds de hele "marinade" met verse kruiden doen en dat een nachtje in de koeling voordat hij morgen op de bbq gaat?

Of is het met verse kruiden beter om het pas vlak voordat hij de bbq op gaat te marineren?

Ik vraag me af wat verse kruiden doen als ze een nachtje in de koeling liggen.....

 

[Ewald]

Zo doe ik/zou ik het doen.
Let wel dat zoals in de bereiding staat je de baking soda na een dag in de koeling eraf spoelt. Anders ktijg je een vreemde netaalsmaak aan je vlees

Porchetta, buikspekrollade op z'n Italiaans

Porchetta van de barbecue, een Italiaanse klassieker, langzaam gegaard buikspek met een superknapperige korst. Alleen voor die korst moet je dit al maken!

www.bbq-nl.com