- Berichten
- 40
Afgelopen weekend een porchetta in elkaar gezet. Mooi stukje buikspek met zwoerd van 1,6 kg hiervoor gebruikt.
Een avond ervoor de buikspekswoerd in de baking soda en zout gezet en in de folie ingepakt. Vervolgens een avondje in de koelkast gezet.
Op zondag een vulling gemaakt. Ui en knoflook gefruit in een koekenpan. Vervolgens gehakt en baconstukjes er doorheen gebakken.
De buikspek heb ik afgespoeld en drooggedept met keukenpapier. Ik heb de buikspek gevlinderd om meer oppervlak te creeeren. Daarna op smaak gebracht met zout en peper. Verse tijm en rozemarijn fijn gesneden en de gehele vleeszijde verder gekruid. Vervolgens een citroen er licht over heen geraspt. Daarna de vulling uitgesmeerd over de gehele buikspek. Venkelpoeder was ik vergeten, dus die maar over de vulling heen gestrooid. Om het nog verder af te maken, permezaanse kaas erover heen geraspt. Uiteindelijk het vlees opgerold en opgeknoopt.
in de tussentijd de bbq ook naar 150 graden celcius gebracht. Porchetta op de bbq gelegd en een kernthermometer erin gestopt.
Na 4 uurtjes een kerntemp bereikt van 70 graden. Toen de bbq temperatuur opgehoogd naar 240 graden om de krokante korst te krijgen. Na een 25 minuten het vlees eraf gehaald en een 15 min laten rusten.
De porchetta aangesneden en geserveerd met zelf gemaakte salsa verde. Verse tagiatella ernaast geserveerd.
Eind resultaat was heel erg lekker. Super crunchy korst. Erg tevreden en ga ik zeker nog een keer maken.
Een avond ervoor de buikspekswoerd in de baking soda en zout gezet en in de folie ingepakt. Vervolgens een avondje in de koelkast gezet.
Op zondag een vulling gemaakt. Ui en knoflook gefruit in een koekenpan. Vervolgens gehakt en baconstukjes er doorheen gebakken.
De buikspek heb ik afgespoeld en drooggedept met keukenpapier. Ik heb de buikspek gevlinderd om meer oppervlak te creeeren. Daarna op smaak gebracht met zout en peper. Verse tijm en rozemarijn fijn gesneden en de gehele vleeszijde verder gekruid. Vervolgens een citroen er licht over heen geraspt. Daarna de vulling uitgesmeerd over de gehele buikspek. Venkelpoeder was ik vergeten, dus die maar over de vulling heen gestrooid. Om het nog verder af te maken, permezaanse kaas erover heen geraspt. Uiteindelijk het vlees opgerold en opgeknoopt.
in de tussentijd de bbq ook naar 150 graden celcius gebracht. Porchetta op de bbq gelegd en een kernthermometer erin gestopt.
Na 4 uurtjes een kerntemp bereikt van 70 graden. Toen de bbq temperatuur opgehoogd naar 240 graden om de krokante korst te krijgen. Na een 25 minuten het vlees eraf gehaald en een 15 min laten rusten.
De porchetta aangesneden en geserveerd met zelf gemaakte salsa verde. Verse tagiatella ernaast geserveerd.
Eind resultaat was heel erg lekker. Super crunchy korst. Erg tevreden en ga ik zeker nog een keer maken.
Laatst bewerkt:
