Pizza

[Frits]

Kreeg vandaag de vraag of het deeg voor de pizza persé 24 uur in de koelkast moest rijzen.
Nee dat hoeft natuurlijk niet. Even alle getallen in de calculator gezet en voila de juiste hoeveelheden staan erbij:

Deeg kneden, verdelen en opbollen

Simpele saus maken

Na twee uur is de boel goed gerezen.

Dan gaat het snel en krijg je de volgende resultaten.

Bedankt voor het kijken.

 

[Kyrti]

Mooie pizza's, ik wil wel een stukne

 

[Kyrti]

Die app ziet er trouwens super handig uit, waar is die te vinden?

 

[Frits]

Die app ziet er trouwens super handig uit, waar is die te vinden?

Dit staat in de Ooni app,
gratis in de App Store.

 

[SandyMan]

Dan gaat het snel en krijg je de volgende resultaten.

En een hele boel blije gezichten aan tafel zeker

 

[@rno]

Dat is niet verkeerd zo’n app

 

[Sander72]

Jij maakt het allemaal wel erg aantrekkelijk en verleidelijk Frits!

 

[Laurens]

En proef je nu echt en duidelijk verschil tussen de 2u en 24u?

 

[Wilco-G]

Mooie pizza's, die zullen gesmaakt hebben simpel belegd zijn ze vaak het lekkerst
Gebruik je ook wel eens verse gist om je deeg te maken ?

 

[Frits]

En proef je nu echt en duidelijk verschil tussen de 2u en 24u?

Ja, je proeft verschil. Maar om te zeggen dat doe ik niet meer, zeker niet.
Het leek iets vlakker van smaak, iets minder zuur misschien, maar dat komt omdat ik erg op let. De anderen hadden niks in de gaten.

Mooie pizza's, die zullen gesmaakt hebben simpel belegd zijn ze vaak het lekkerst
Gebruik je ook wel eens verse gist om je deeg te maken ?

Ja, ik gebruik ook wel eens verse gist. Dat gaat prima. Als vuistregel geldt geloof ik drie keer zoveel verse als droge gist.
BTW, in the calculator kan je het type gist ook aangeven en dan rekent deze het gewoon voor je uit.

 

[kamphuisbert]

Mooie app! Thanks

 

[Robkrekel]

Kreeg vandaag de vraag of het deeg voor de pizza persé 24 uur in de koelkast moest rijzen.
Nee dat hoeft natuurlijk niet. Even alle getallen in de calculator gezet en voila de juiste hoeveelheden staan erbij:

Bekijk bijlage 26219
Deeg kneden, verdelen en opbollen

Ik snap het nu even niet meer. 60% water is in deze toch 357 gr? Als in 0.6x595? Dit (345/595) is naar mijn idee 58% Of ik doe het altijd al verkeerd, dat kan ook

 

[Wilco-G]

Dankje Frits

 

[Frits]

Ik snap het nu even niet meer. 60% water is in deze toch 357 gr? Als in 0.6x595? Dit (345/595) is naar mijn idee 58% Of ik doe het altijd al verkeerd, dat kan ook

Rob ze delen de natte delen door de hoeveelheid meel. De olie telt dus mee.

 

[Ridevi71]

Blijft toch geweldig speelgoed zeg.
Goed bezig geweest en lekker gegeten. Top

 

[Cherrywood]

Rob ze delen de natte delen door de hoeveelheid meel. De olie telt dus mee.

Houden dus niet de bakkers% aan waar alles gerelateerd wordt tot meel?

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[Robkrekel]

In de praktijk geeft het overigens nauwelijks verschil:

 

[Cherrywood]

In de praktijk geeft het overigens nauwelijks verschil:
Bekijk bijlage 26232

Als je de diverse recepten leest kom je daar al grotere verschillen tegen. Het steekt dus niet op het laatste grammetje

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk