Pizza bloem cadeau.

[Ghost]

Vandaag kwam een vriendelijke gast van Post NL aanbellen
Die had een pakje bij voor mij.
Bij aannemen viel het me op dat het redelijk zwaar was.
Bij openen zag ik pakjes bloem.
11 stuks, 11 kg bloem.
Dat is veel pizza
Zit ook semolina en een zakje pasta bloem bij. Dus 9 kg pizza bloem.
Ook voor elke bloem soort een recept.
Komt van Pizzaplein.
Mooi cadeau van een familie lid.
Ze vond het vorige week lekkere pizza, denk dat ze nog meer wil langskomen

 

[Frits]

Daar kan je lekker mee oefenen.

 

[MidVe]

Dat zijn de goede cadeaus (al is het waarschijnlijk deels uit eigenbelang)

 

[Cherrywood]

Ook hier " geen betere raad dan voorraad".
Zitten mooie exemplaren tussen

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[Ghost]

A, de welke dan?
Ben zelf nog zoekend in de pizza wereld

 

[Dirk]

Deze een tijd geleden ook besteld. Je (of degene die jou het cadeau heeft gegeven) krijgt ook nog een download linkje van ze waar je voor de verschillende soorten bloem recepten kunt vinden.

"Flour Power Pakket" met verschillende soorten bloem - italiëplein

Met dit pizzapakket ontdek je alle soorten bloem die we in onze shop voorhanden hebben. Experimenteer en probeer met bijgeleverde recepten!

shop.italieplein.nl

Heel leuk om verschillende soorten te proberen.

 

[Cherrywood]

A, de welke dan?
Ben zelf nog zoekend in de pizza wereld

Cuoco en Pizzeria voor de langere rijstijd
+ Hoger water%

Doppio zero voor de snellere pizza

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[Cherrywood]

Voor mijzelf werkt het het best als ik een tijd dezelfde bloem gebruik om er gevoel bij te krijgen.
De Caputo Pizzeria en Cuoco vindt ik prettig werken gebruik ik nu ca 6 maanden en ga ik voorlopig mee door.
Ik geef er de voorkeur aan deeg minimaal 24 of meer uur van te voren klaar te maken.

 

[Ghost]

Bedankt voor de info.
Ik heb nu vooral dececco gebruikt met verschillende recepten en resultaten. Hoop nu een beter resultaat te halen.
Er zal zeker wel een bloem zijn die voor mij best past.

 

[Ghost]

Je (of degene die jou het cadeau heeft gegeven) krijgt ook nog een download linkje van ze waar je voor de verschillende soorten bloem recepten kunt vinden.

Bedankt voor de info.
Heb ernaar gevraagd.

 

[Peter64]

Aan de slag.
Bel maar ff als je hulp bij het eten nodignhebt.

 

[mamajolijn]

Dat is attent! Wel leuk om zo eens te kunnen experimenteren met verschillende soorten.

 

[Ghost]

Vandaag pizza gebakken van een pakje bloem.
Mooie pizza's, lekker, mooie luchtbellen in de korst.
Wel nog steeds te kleverig voor makkelijk te stretchen.
Heb Pizzaplein recept gevolgd 60% water, eerste rijs 3 uur dan opgedeeld in bollen. Dan 19 uur in koelkast. 2 uur voor bakken uit koeling.

 

[Frits]

Bollen voor het stretchen op maïsmeel leggen. Dan gaat het heel makkelijk en plakt het niet.

 

[Ghost]

Heb ik gedaan, plus nog eens omkeren maar toch kleefde het aan mijn handen.

 

[Cherrywood]

Deze bloem is een minder sterke bloem.
Dat betekend dat hij beter geschikt is voor korte rust en rijs tijden en meestal wat minder water op kan nemen.
Als je hem té kleverig vindt dan zou ik naar een lager water % gaan richting 54%.
Ik werk met deeg van 60% en aan het eind van het kneden moet je met redelijk schone handen kunnen eindigen.
Zie hieronder de verschillen in W waarde:

 

[Ghost]

Eerst volgende keer ga ik een hoge W waarde bloem proberen.

 

[Cherrywood]

Deze is niet verkeerd hè ik zou hem zelf eerst even proberen met wat minder water.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[Ghost]

Ik moet ze alle 9 wel een keer testen

 

[Kabouter]

Ik moet ze alle 9 wel een keer testen

Zeker, maar doe geen aanpassingen en een andere bloem. Dan weet je niet waar het aan ligt.