Na 2 weken elke dag omdraaien, bewonderen en de dagen aftellen,was het vandaag zo ver! Pastrami day! Mooi stuk brisket uit Uruguay gehalveerd en dus pastrami gemaakt van 1 helft.
Ik heb geen foto's van het pekelbad,leek me niet zo bijzonder...
Voor de eerste keer helemaal niet slecht! Ongeveer gradatie van super zacht tot iets bite verdeeld over het stuk vlees. Belangrijkste is dat het totaal niet droog was,daar was ik heel even bang voor bij het aansnijden.
Leuke sandwich van gemaakt met jonge kaas (achteraf was provolone misschien iets beter geweest) , pastrami uiteraard, augurk en truffel mayonaise. Volgende keer wil ik proberen met ingemaakte rode ui en mosterd.
Ook al is een verslag bij low en slow redelijk normaal hier, genoeg gelult, hierbij de foto's!
Ik heb geen foto's van het pekelbad,leek me niet zo bijzonder...
Voor de eerste keer helemaal niet slecht! Ongeveer gradatie van super zacht tot iets bite verdeeld over het stuk vlees. Belangrijkste is dat het totaal niet droog was,daar was ik heel even bang voor bij het aansnijden.
Leuke sandwich van gemaakt met jonge kaas (achteraf was provolone misschien iets beter geweest) , pastrami uiteraard, augurk en truffel mayonaise. Volgende keer wil ik proberen met ingemaakte rode ui en mosterd.
Ook al is een verslag bij low en slow redelijk normaal hier, genoeg gelult, hierbij de foto's!
