Parma infused dry aged T-Bone mistletoe

[Stijn]

Vond in de voedselbank (aka vriezer) nog een mooie T-Bone van mijn laatste dry age projectje.
Limousin, 49 dagen gedry aged.

Had ook nog een overschot vet van een parmaham liggen.

Kan toch geen slechte combinatie zijn.

Q klaar maken voor indirect en de flambadou rustig laten opwarmen.

Maar eerst apéro, terwijl het vleesje op temperatuur komt.
Een beret basque venkel met een Cantillon kriek.

Vleesje in de alu, q opstoken.

Warm genoeg?

Vet van de parmaham toevoegen

Vleesje aansnijden

Had nog een Saint Julien van 2016 liggen, die zou hier ook geen oneer aangedaan worden.
Nog spruitjes en pastinaak purée erbij.

Mooie was dat er een subtiele parmaham smaak als extra toevoeging op de dry aged T-Bone aanwezig was.

Voor mij echt een topper, moet ik nog zeker eens opnieuw doen.

 

[Schumi_wk]

Een topdag zowel qua vlees, bier en wijn. Ziet er heel appetijtelijk uit.

 

[Barbeknoei]

Geweldig ding Stijn, wordt tijd om eens te komen proeven

 

[Zzzjon]

Ziet er goed uit, zo voegt die flambadoe wel echt smaak toe.
(He, dat rijmt)

Mooi bier en wijn er ook bij, heerlijk!

 

[LOMPE laars]

Graag twee bordjes vol

 

[Sander72]

Seau dan! Lekker hoor!

 

[Sticky Fingers]

Je laat er geen gras over grooien stijn!
Ik krijg er honger van bij het zien van je kunsten!

 

[Bramster]

High end gerecht van de bbq met een goed wijntje en een heerlijke kriek. Klinkt verrukkelijk allemaal!

 

[Hoogie]

Dat doe je goed Stijn! Heerlijk.

 

[Ridevi71]

Ziet er goed uit zeg
De lat ligt erg hoog
Straks wordt je vermeld in de Michelin gids