Paris Style Pork Belly!

[NasQ]

Soms zie je een gerecht langskomen en dan denk je;
Verrek.. dat lijkt me lekker!

Dat had ik ook met deze buikspek.
Het is namelijk een buikspek gemaakt op de manier waarop je normaal een brisket zou maken!

Ik kwam het tegen op bij Harry Soo, die op zijn beurt weer ge?nspireerd was geraakt door Melt BBQ in Parijs.

Vandaar de vernoeming, Paris Style Pork Belly.

Ingredi?nten:
- Buikspek van 2,5kg
- 4 eetlepels grof gemalen peper (mag ook minder, maar ik hou ervan)
- 3 eetlepels grof zeezout
- 2 eetlepels knoflook (poeder of granulaat)

Ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden, ik kan alleen zeggen.. Dit was echt mega-lekker!! Maar geloof me niet op mijn woord, Maar maak hem ook

Oh ja.. en als je aan het kijken bent...  Niet vergeten te abboneren

https://youtu.be/PqDOvwxmgXA

Verstuurd vanaf mijn SM-A750FN met Tapatalk

 

[Maus]

Ziet er goed uit. Ik heb het zelfde filmpje gezien waarschijnlijk. En toen heb ik deze ook op mijn todo list gezet. Dus ga het zeker ook eens proberen. 

 

[NasQ]

Ziet er goed uit. Ik heb het zelfde filmpje gezien waarschijnlijk. En toen heb ik deze ook op mijn todo list gezet. Dus ga het zeker ook eens proberen. 

Thanks! Heel verstandig! Leuk, makkelijk en vooral erg lekker om te maken! En als er wat over is, kun je de snedes even opbakken en je hebt de lekkerste speklappen ooit!

Verstuurd vanaf mijn SM-A750FN met Tapatalk

 

[SilverFox]

Lekker!

 

[KamadoNovice]

Mooie manier, leuk nieuw gerecht erbij. Filmpje ook top. Vingertjes nog zeer?

 

[NasQ]

Mooie manier, leuk nieuw gerecht erbij. Filmpje ook top. Vingertjes nog zeer?

Dank je wel! Vingertjes onbeschadigd gebleven ik heb van die mooie katoenen handschoentjes van Noskos gekregen.. Maar je weet hoe dat gaat... snel snel snel

Verstuurd vanaf mijn SM-A750FN met Tapatalk

 

[bharskamp]

Ziet er top uit, maaarrrrrrrrr dat gekartelde mes en dan snijden op je alufolie.
Ik krijg daar tranen van in de ogen, gelukkig weegt het water in de mond zwaarder

 

[NasQ]

Ziet er top uit, maaarrrrrrrrr dat gekartelde mes en dan snijden op je alufolie.
Ik krijg daar tranen van in de ogen, gelukkig weegt het water in de mond zwaarder

Hahaha ik heb daar geen last van, maar zag het tijdens het monteren en dacht al... daar kan iemand last van hebben

Verstuurd vanaf mijn SM-A750FN met Tapatalk

 

[bharskamp]

Buiten het feit dat ik vlees nooit met enige kartel zal snijden, zou ik je villen als je op folie snijd met mijn tranceermes
Gelukkig weten de vrouwen in huis wat ze we; en niet aan mogen raken
Kwestie van opvoeden  B-)

 

[NasQ]

Buiten het feit dat ik vlees nooit met enige kartel zal snijden, zou ik je villen als je op folie snijd met mijn tranceermes
Gelukkig weten de vrouwen in huis wat ze we; en niet aan mogen raken
Kwestie van opvoeden  B-)

Ik heb dat kartelmes ooit gekregen van iemand en blijft vlijmscherp, daarnaast is dat ding 40 a 50cm dus ook leuk om te laten zien... #sizematters



Verstuurd vanaf mijn SM-A750FN met Tapatalk

 

[bharskamp]

Buiten het feit dat ik vlees nooit met enige kartel zal snijden, zou ik je villen als je op folie snijd met mijn tranceermes
Gelukkig weten de vrouwen in huis wat ze we; en niet aan mogen raken
Kwestie van opvoeden  B-)

Ik heb dat kartelmes ooit gekregen van iemand en blijft vlijmscherp, daarnaast is dat ding 40 a 50cm dus ook leuk om te laten zien... #sizematters



Verstuurd vanaf mijn SM-A750FN met Tapatalk

Ik heb een Victorinox broodmes, zo scherp dat het de eerste 3 maanden vast in de plank stond bij snijden.
Maar daar snij ik alleen groenten en brood mee, de rest is als kok zijnde pure godslaster. 

 

[noskos]

Mijn porchetta snij ik altijd met kartelmes omdat je dan het mooiste door de krokante korst heen komt

Dit buikspekje staat voor morgen in de planning. En de echte versie bij Melt in augustus.
Zag net dat de vestiging van Melt waar ik vorig jaar was een ander menu heeft. Vroeg me al af waarom ik toen geen buikspek had genomen, maar die hadden ze dus niet. Brisket wel, hele goede

 

[bharskamp]

Mijn porchetta snij ik altijd met kartelmes omdat je dan het mooiste door de krokante korst heen komt

Dit buikspekje staat voor morgen in de planning. En de echte versie bij Melt in augustus.
Zag net dat de vestiging van Melt waar ik vorig jaar was een ander menu heeft. Vroeg me al af waarom ik toen geen buikspek had genomen, maar die hadden ze dus niet. Brisket wel, hele goede

Hou op hoor, straks komt er iemand met een verhaal over een elektrisch kartelmes.

Verstuurd vanaf mijn Mi MIX 2 met Tapatalk

 

[noskos]

Heel veel Amerikaanse teams gebruiken een elektrisch mes voor de brisketplakken. Maar dat wilde je vast niet horen

 

[bharskamp]

Heel veel Amerikaanse teams gebruiken een elektrisch mes voor de brisketplakken. Maar dat wilde je vast niet horen

Hahahahahaha die Yanks zijn niet goed bij hun paasei 

 

[Bram]

Dit wil ik ook eens maken. Had het filmpje van Harry Soo ook al gezien. Die gebruikt geloof ik ook komijnzaad.
Wat is het lekkerste, warm of koud op een broodje ?

 

[noskos]

Hij ligt erin! En Harry gebruikt selderijzaad. Doet hij bij zijn normale brisket ook.

 

[Bram]

Ja idd. Had het ff niet goed onthouden. Vind het wel een mooie kerel.

 

[noskos]

Harry is een hele aardige vent. Frits en ik hebben hem ontmoet bij de eerste keer dat we op de Jack waren. Ook hele goede barbecue?r.

 

[NasQ]

Dit wil ik ook eens maken. Had het filmpje van Harry Soo ook al gezien. Die gebruikt geloof ik ook komijnzaad.
Wat is het lekkerste, warm of koud op een broodje ?

Was idd sellerijzaad, maar kon dat niet vinden bij de Makro. Vandaar mijn eigen versie!

Warm op een broodje zou ik doen.. gisteren had ik Mancave avond met de jongens en had gretig aftrek

Verstuurd vanaf mijn SM-A750FN met Tapatalk