Paas-Maminha

[Noah]

2e Paasdag werd ipv de gebruikelijke Paasbrunch een PaasBBQ. En qua weer had het niet beter gekund natuurlijk. En zo’n gelegenheid vraagt om een mooi stuk vlees natuurlijk (zo weet ik dat telkens aan mijn vrouw te verkopen althans)… Het werd een mooie maminha/tri-tip:

Deze werd voorzien van een ruitpatroon in de vetlaag en een eenvoudige SPG-rub. Vervolgens het vet even op gang geholpen op de Napoleon om hem daarna rustig op de Grill Guru op 110 graden indirect te laten garen tot een kern van 47graden. Vergezeld door een blokje kersenhout. Daarna mocht ie weer terug op de Napoleon voor het krokante korstje. Handig man, twee BBQ’s!

Vervolgens even laten rusten en bij een kerntemperatuur van 56 graden aangesneden.

Het geheel werd geserveerd met chimichurri (een variant met munt, dikke aanrader!), gepofte aardappel met yoghurt/limoen/bieslook-vulling, gegrilde asperges en een geblakerde maissalade.

Alles ging op dus dat zegt mij dat het de gasten smaakte. Nog een fikkie om het af leren… Hond Max ook blij, die mocht er eindelijk bij komen liggen!

Prima Paasdagje zo!

 

[Cherrywood]

Klinkt als een zááááálig pasen

Gekke vraag heb je het recept van de maissalade?

 

[Noah]

Klinkt als een zááááálig pasen

Gekke vraag heb je het recept van de maissalade?

Jazeker, komt ie:

- 6 verse maiskolven
- 1 komkommer
- blok feta
- kuipje crème fraiche
- koriander
- gerookt paprikapoeder
- 1 rode ui
- 1 bosje lente-uien
- limoen (sap+rasp)
- peper&zout

Mais had ik eerst even aangegrild tot ze licht geblakerd waren. Daarna de korrels eraf gesneden. Een blikje mais gebruiken kan uiteraard ook. De rest van de ingrediënten snijden en mengen. Peper, zout, limoensap/rasp en paprikapoeder naar smaak. Lekker frisse salade en weer eens wat anders!

 

[Timmeeh]

Ziet er lekker uit! Maminha blijft een prachtig stukje vlees. Mooi gedaan!

 

[Sticky Fingers]

Niks mis mee Noa met de PaasBBQ!
Wat een heerlijk uitziend bordje heb je in elkaar gezet! Het water loopt me in mijn bek ervan