- Berichten
- 16
Mijn volgende uitdaging waren short ribs. Wist niet wat ik daarvoor nodig had en een stuk met 4 botten gaf het niet, dus maar 2x met 3 botten.
MAAR toen kwam de sneeuw, en die ribs lagen al in de koelkast. Dus toch maar gaan, sneeuw of geen sneeuw.
Texas style ribs vlgs. recept Jord Althuizen met alleen Lampong peper en grof Zeezout. Moet daar wel echt zeggen dat de hoeveelheid peper me toch wel teveel was. Smaak domineerde helaas. Terwijl ik nog meer ribben had als wat het recept aangaf.
Na 6,5 uur wilde de kern maar niet fatsoenlijk richting 90 terwijl ik toch echt 92 wilde. Dus toch maar ff in de folie.
Recept zei GEEN folie, als dan butcher paper maar daarover had ik op deze site ook e.e.a. gelezen. En daarbij houden wij wel van mals en "fall off the bone".
Maar goed dik 1 uurtje later hadden ze dan toch de goede temperatuur bereikt.
Over het vlees verder geen klagen, lekker mals en rookring was weer goed gelukt geloof ik. Dit keer eiken gebruikt.
Maar goed, die peper, helaas. Daar moet ik volgende keer iets anders voor verzinnen. Toch maar een rubje denk ik.
MAAR toen kwam de sneeuw, en die ribs lagen al in de koelkast. Dus toch maar gaan, sneeuw of geen sneeuw.
Texas style ribs vlgs. recept Jord Althuizen met alleen Lampong peper en grof Zeezout. Moet daar wel echt zeggen dat de hoeveelheid peper me toch wel teveel was. Smaak domineerde helaas. Terwijl ik nog meer ribben had als wat het recept aangaf.
Na 6,5 uur wilde de kern maar niet fatsoenlijk richting 90 terwijl ik toch echt 92 wilde. Dus toch maar ff in de folie.
Recept zei GEEN folie, als dan butcher paper maar daarover had ik op deze site ook e.e.a. gelezen. En daarbij houden wij wel van mals en "fall off the bone".
Maar goed dik 1 uurtje later hadden ze dan toch de goede temperatuur bereikt.
Over het vlees verder geen klagen, lekker mals en rookring was weer goed gelukt geloof ik. Dit keer eiken gebruikt.
Maar goed, die peper, helaas. Daar moet ik volgende keer iets anders voor verzinnen. Toch maar een rubje denk ik.
Laatst bewerkt:
