BasBQ
Beef en Steak

Op Cederhout gerookte zalm bonbons

SandyMan

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.719
Recept gezien op de site van BGE.
Mocht hij daar ooit verdwijnen, houden we hem hier in het leven. Ik heb wat marketing-woorden vervangen voor andere woorden.
Ik hou niet van vis, maar wat heb ik hier van genoten.

E2AC5732-D0D6-4999-AAAC-412A18D7148F.jpeg


INGREDIËNTEN ZALMBONBONS

400 g zalmfilet zonder huid (rugstuk)
2 lente-uitjes
1 rode Spaanse chilipeper
1/3 limoen
2 takjes koriander
100 ml sojasaus
1 tl wasabipasta
10 plakjes sushigember (gari, toko)
1 el japanse mayonaise (kewpie, toko)

VOORBEREIDING

Snijd de zalmfilet in 10 gelijke stukjes. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de chilipeper en snijd het vruchtvlees in dunne ringetjes. Snijd de limoen in plakjes. Pluk de blaadjes van 1 takje koriander en snijd ze fijn.
Meng voor de marinade de sojasaus en de wasabipasta. Houd 10 ringetjes van de lente-ui en de chilipeper apart (bewaar in de koelkast) en meng de rest met de limoenplakjes en fijngesneden koriander door de marinade. Bestrooi de zalmblokjes met versgemalen peper, wentel ze door de marinade en laat ze 2 uur in de koelkast marineren.

05E331D5-D893-42C6-9735-E8702EB3955C.jpeg


BEREIDING

Week de Cederhouten Genootschaps plank 30 minuten in ruim water. Steek de houtskool in de BBQ aan en breng, met het rooster, naar een temperatuur van 170 °C.
Dep de grillplank droog en leg de zalmblokjes erop. Plaats het plankje op het rooster een sluit de deksel van de BBQ. Laat de zalm 8-10 minuten roken totdat deze een kerntemperatuur van 55 °C heeft bereikt; deze kun je meten met een thermometer. Pluk intussen de blaadjes van het tweede takje koriander en snijd ze in dunne reepjes. Laat de plakjes gember uitlekken.
Haal de grillplank uit de BBQ en spuit de mayonaise over de zalm. Garneer met de chilipeper, de bosui, de sushigember en de koriander.
F6062909-B110-4485-BE29-16E288DAD44A.jpeg


D35DD61C-FDE8-4853-9D3C-673A7A4D8889.jpeg


E2AC5732-D0D6-4999-AAAC-412A18D7148F.jpeg


Ps.
Genootschaps plankjes zijn hiermee het allerbeste, probeer echt niks anders, allemaal namaak.

Geniet er van.

7 minuten later:
8F54832F-EB2C-47EE-B8BA-D9BC55EC9089.jpeg
 
Laatst bewerkt:

Jet

Gemarineerd
 
 
 
 
 
Berichten
1.581
Geweldig het recept van de bonbons staat er al, bedankt voor het plaatsten (y) als ik de ingrediëntenlijst zo bekijk moet dit gewoon super lekker zijn, we zullen dit snel eens maken.
 

Wailer

Stoker
 
 
Berichten
334
Dit ziet er heerlijk uit.

Ik wil ze komend weekend maken.. maarrr...

Kan het ook met andere sojasaus? De Tomasu zal heerlijk zijn .. maar 10 euro aan sojasaus voor een marinade vind ik wel wat gortig . (Daarbij weet ik niet of ik er nog aan kan komen op korte termijn)

Wat zou een goed alternatief zijn voor de Tomasu? 'gewone kikkoman minder zout ofzo?
 

SandyMan

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.719
Dit ziet er heerlijk uit.

Ik wil ze komend weekend maken.. maarrr...

Kan het ook met andere sojasaus? De Tomasu zal heerlijk zijn .. maar 10 euro aan sojasaus voor een marinade vind ik wel wat gortig . (Daarbij weet ik niet of ik er nog aan kan komen op korte termijn)

Wat zou een goed alternatief zijn voor de Tomasu? 'gewone kikkoman minder zout ofzo?

Ik heb geprobeerd zo veel mogelijk marketing termen weg te halen.. deze gemist, ik pas m aan thx!
Hier gewoon gemaakt met soja saus van de appie.
AHI_43545239373538383737_1_LowRes_JPG.JPG
 
Bovenaan Onderaan