Offset smoker "big ass BBQ"

[wbrooymans]

Na een tijd snuffelen op dit forum was ik eruit: ik ga mijn eigen offset smoker bouwen. Na uren YouTube en loads met websites van bouwers kwam ik uit bij een offset smoker van lonestar grillz of Gator pits allebei in Texas. Vooral de lonestar werd toch wel gezien als "the holy grale" onder de offsets door verschillende pitmasters.

Eerst eens een tekening en een plannetje maken. De "kookkamer" wilde ik minimaal 50cm in doorsnee en 1m lang. Ook wil ik evt gewoon kunnen Bbq-en met kolen recht onder het rooster. En als we toch aan het denken zijn maar gelijk voorbereiden voor een evt rotisserie.

Nu nog materiaal: mijn vereiste was een buis van 50 cm doorsnee en minimaal 8mm wanddikte. Dat is na lang zoeken gelukt maar dan 12mm dik. Ook nog wat zwaar Strekgaas gevonden dat kan dienen als kolenrooster in de kookkamer zelf.

Als eerste het hoofdframe gelast volgende stap wordt het maken van de stookkamer met gasbrander.

Verstuurd vanaf mijn HTC 10 met Tapatalk

 

[Maus]

Deze ga ik even volgen. Ben benieuwd naar het eind resultaat. Succes met de verdere bouw.

 

[eamesz]

Als je wat info wilt hebben uit het boek van Aron Franklin dan hoor ik het wel. Staat veel in over het zelf maken van een smoker en heel wat dingen die wel prettig zijn om even over te lezen.

Ik zie in ieder geval dat je de smoke stack (schoorsteen) op de juiste plek hebt. Moet dus op roosterhoogte en dus niet zoals bij velen boven op de smoker zelf. Denk ook aan een deflector in de overgang van firebox naar de smoker zelf.

Gr. Erwin

 

[GuusDupon]

Mmm ik ga even lekker meekijken!!!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[wbrooymans]

Als je wat info wilt hebben uit het boek van Aron Franklin dan hoor ik het wel. Staat veel in over het zelf maken van een smoker en heel wat dingen die wel prettig zijn om even over te lezen.

Ik zie in ieder geval dat je de smoke stack (schoorsteen) op de juiste plek hebt. Moet dus op roosterhoogte en dus niet zoals bij velen boven op de smoker zelf. Denk ook aan een deflector in de overgang van firebox naar de smoker zelf.

Gr. Erwin

Die schoorsteen komt straks precies met de hoogte van het onderste rooster idd. Deflector komt er idd ook in, net als een opstaande rand aan de kant van de stookkamer zodat er geen vocht of vet in de stookkamer kan komen.

Verstuurd vanaf mijn HTC 10 met Tapatalk

 

[TheJoster]

Leuk! Ik volg

Sent from my SM-G965F using Tapatalk

 

[ropeti]

Wat is de wanddikte?


Wellicht kan kan je hier nog wat idee?n opdoen:

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=19275.0

 

[wbrooymans]

Zo inmiddels weer verder aan de Q. Het was ff wachten op het benodigde plaatwerk voor de stookkast. Nu heb ik met de link bovenaan de de topiclijst bepaald hoe groot mijn opening zou moeten worden van de stookkast naar de kookkamer, maar ik had hem zelf bijna 2x zo groot bedacht. Is dat een bezwaar of kan ik maar beter die berekening volgen?

Verstuurd vanaf mijn HTC 10 met Tapatalk

 

[Frits]

Mooi om te volgen, succes met de verdere bouw.

 

[wbrooymans]

Kleine update. Stookkast bijna klaar. Alleen nog de deur aan de kast maken en de luchtschuif monteren. Vanmorgen het onderstel afgemaakt. Kolenrooster gemaakt van 10 mm betonijzer (die gaat voorlopig niet stuk). En voorbereiding gemaakt voor gasbrander om de kolen snel te starten.

Verstuurd vanaf mijn HTC 10 met Tapatalk

 

[KaYDee]

Wat een super project! leuk om te volgen!
De kolenrooster ziet er goed uit, lekker degelijk! 

Succes verder met het project!

 

[wbrooymans]

Het project suddert langzaam door. Zit nu alleen met 1 dilemma; kies ik voor 1 grote deur in de gaarkamer of voor 2?? Foto is ff voor idee hoe het hele spul aan elkaar zou moeten komen

Verstuurd vanaf mijn EML-L29 met Tapatalk

 

[GuusDupon]

Kan je niet een deur maken die je kan gebruiken als een grote deur maar ook als twee kleine deuren. Zo kan je als je wilt toch een mooi groot stuk vlees kwijt maar door dat je hem ook als twee kleine deurtjes kan gebruiken je niet een te groot warmte verlies hebt?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[wbrooymans]

Zo weer een update. Inmiddels de stookkast eraan geknoopt en alles rondom dicht gemaakt. Vanmiddag ook de deur eruit geslepen. Volgende werk is de binnenkant aflassen en de plaat van de stookkast naar de tuning plates maken.

Het gaat langzaam vooruit....

Verstuurd vanaf mijn EML-L29 met Tapatalk

 

[Sander72]

Dat wordt echt een BAAS!

 

[basv88]

Geweldig project dit! Wordt echt een robuust apparaat. Enig idee wat het geheel gaat wegen?

 

[wbrooymans]

Ik pak het hele spul nu met de heftruck. Ik schat zelf als ie helemaal klaar is dat ik dan rond de 400 kg ga uitkomen.

Verstuurd vanaf mijn EML-L29 met Tapatalk

 

[Smokeye]

Mooi man! Fijn project om te volgen
Ik blijf nog ff plakken hier om te zien hoe het gaat worden.

Verstuurd vanaf mijn SM-J330FN met Tapatalk

 

[wbrooymans]

Kleine update. 't gaat allemaal niet zo hard kwa bouw maar wel voorruit. Inmiddels een afdekplaat van de stookkamer naar de "tuning plates" gemaakt. Ook gelijk een kolenrooster gemaakt om evt in de kookkamer direct te kunnen grillen. Opzet is nu om onder de ene helft direct te grillen en de andere helft is dan nog inzetbaar voor indirecte warmte. De "tuning plates" zijn ook klaar.

Nu ben ik alleen op zoek naar geschikt strekgaas om te gebruiken als grillrooster (suggesties zijn dus welkom )

Ben nu aan het Luik van de kookkamer bezig, zit nu ook gelijk te verzinnen of ik ga voor 2 kleinere ijzeren handvaten of 1 lange van een bijlsteel.

To be continued....

Verstuurd vanaf mijn EML-L29 met Tapatalk

 

[Lars]

Ziet er erg leuk uit! Ik volg


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk