Nieuwe BBQ beginner

[Jean-Paul]

Mijn slow sessie was 5 uur, hoef je dan geen aanpassingen te doen in zo'n sessie?

 

[Cherrywood]

Er zijn er die hem zo een nachtje stabiel "wegzetten".
Ik heb maar een simpele Weber hè ...
Maar de valkuilen zijn te snel bijstellen en dan in een regel achtbaan komen. Er moet een evenwicht ontstaan.

Dus probeer de onderste schuif in de basis goed te zetten en boven minimaal bij te stellen.
Deksel open is sowieso een grote verstoring.

Smoking Dad heeft hier een mooi YT filmpje van en Het Boek Het Vuur De Baas van onze "eigen" @noskos is op dit punt ook leerzaam!

 

[Jean-Paul]

Bedankt! YT ga ik kijken en het boek had ik vorige week gekocht maar nog niet uitgelezen. Goed om te weten dat dit onderwerp ook terug komt. In de trein straks verder lezen.

 

[noskos]

Bedankt voor alle reacties. Afgelopen zaterdag, zondag en maandag de bbq gebruikt. Iedere keer eerst volgens gebruiksaanwijzing ingebrand. Daarna gebruikt en niet boven de 200 graden gekomen.

Zaterdag gewoon wat bbq vlees zoals sate, kipburgers en kip erop gedaan. Bekijk bijlage 75797

Zondag flammkuchen gemaakt in de pizzaoven accessoire.
Bekijk bijlage 75798Bekijk bijlage 75799

En gisteren de pulled pork.

Na een nacht intrekken (zowel geïnjecteerd als een rub)
Bekijk bijlage 75804

Na de volledige bereiding inclusief rusten.
Bekijk bijlage 75803

Nu ziet het eruit als pulled pork.
Bekijk bijlage 75801

Met zelf gemaakte coleslaw volgens Noskos recept.
Bekijk bijlage 75802

Duurde wel wat langer dan verwacht. Was in totaal 10 uur bezig. Maar de tweede keer zal wat sneller gaan en beter voorbereid.
Resultaat van alle 3 de dagen was boven verwachting en erg lekker. Kan alleen nog maar beter worden.

Ik had met de pulled pork wel een uitdaging om de temperatuur van de Bastard stabiel te houden. Ik heb een Thermoworks Smoke gebruikt. Regelmatig heb ik de lucht toevoer moeten aanpassen. Minimale aanpassing zonde voor een langzame toename of afname van de temperatuur. Ik probeerde de temperatuur op 121 graden te houden maar bij de 126 graden een aanpassing gedaan en dan weer bij de 111 graden en dat regelmatig heen en weer. Ging langzaam dus liep iedere 20 minuten naar de bbq denk ik.

Dus bij deze een vraag aan jullie, is het mogelijk om de temperatuur stabiel te houden, zo ja hoe doe ik dat?

Is een kwestie van veel barbecueën. Je kamado reageert erg traag en na een aantal sessies kun je beter voorspellen wat een aanpassing doet. Hou er ook rekening mee dat als je je vlees erop legt als het keramiek nog niet op temperatuur is helemaal, de temperatuur zal doorschieten zodra het keramiek wel helemaal warm is. Je hebt extra energie in dat opwarmen gestopt dat dan opeens over is en dus zal de temperatuur stijgen.

Allemaal dingen die je door het te doen moet leren. Het is als met autorijden, je kunt nog zoveel boeken lezen en youtube video's kijken, het moment dat je achter het stuur kruipt is het allemaal anders

 

[Jean-Paul]

Dat klopt helemaal @noskos op je video’s ziet het er simpel uit. Maar voor beginner komt er meer bij kijken.

Oefenen ben ik druk mee bezig. Nu 5e keer bbq’en in 9 dagen. Weer helpt zeker mee.

Net voor het eerst baby back ribs erop gelegd.

 

[Jean-Paul]

Hoe lang duurt het voordat het keramiek op temperatuur is?

Ongeveer een half uur nadat de temperatuur is bereikt?