- Berichten
- 4.266
Na ontvangst van een sample van @Sander72 zelf gemaakte Garum Liquamen wilde ik hier uiteraard een passend gerecht bij zoeken.......
Eerst proeven......
De saus is puur al lekker op een stukje wit brood!
Ziltig met een heerlijke vissmaak die mooi weg ebt in de mond. Erg lekker ook gewoon om te dippen!
Maar welk gerecht geeft deze saus het podium die het verdiend.......
Enige tijd geleden erg lekker Thais gegeten en één van de gerechten die er toen wat mij betreft uitsprongen was de Thaise varkensalade Moo Nam Tok.
Ook wel "waterval salade" genoemd.
Erg lekker vlees met een heerlijke frisse smaak waarbij lekker wat vissaus gebruikt wordt.
Al zoekend kwam ik erachter dat er best veel varianten en versies van dit gerecht bestaan. Ook met rund en kip.
"Het is geïnspireerd op de Isan keuken in het noord oosten van Thailand, die sterk verwant is aan de Laotiaanse en Khmer keuken in Cambodja" aldus één van de bronnen.
Mijn versie:
Ruim 1 kg vettig varkensvlees, een mooi dooraderde procureur.
Vissaus: Foodporn`s Garum Liquamen
Limoen
Knoflook vers
Chilivlokken
Palmsuiker
Rode ui
Lente ui
Verse munt
Verse peterselie ( het originele recept is koriander gebruikt maar niet iedereen in het gezin lust koriander)
Kleefrijst voor de khao khua (geroosterde rijst)
Het vlees in dunne plakken gesneden a la "gyros zonder spit"
De marinade op 1 kg vlees:
Ondertussen de rauwe kleefrijst in een skillet geroosterd en en met de vijzel vermalen.
En de "dressing" gemaakt ( ook weer voor 1 kg vlees):
Na het grillen de plakjes in repen gesneden.
Vervolgens in de wok nog even het vlees opwarmen en mixen met de dressing.
Als finishing touch de khao khua (geroosterde rijst) erover.
Het resultaat een zeer smakelijk en sappig varkensvleesgerecht dat erg fris smaakt en erg licht valt.
De khao khua (geroosterde rijst) is écht een toevoeging!
Nu geserveerd met alleen witte rijst maar ook op een wrap erg lekker.
Het mooie is dat de vissaus een zekere gelaagdheid aan brengt in de smaak maar dat het geheel niet een overheersende vissmaak heeft.
(Bewezen doordat 1 van de gezinsleden die niet "van de vis is" toch lekker meegegeten heeft
)
Wat ons betreft komt dit gerecht vaker terug!
Ik hoop dat ik hiermee de Foodporn Garum Liquamen ook voldoende podium gegeven heb. Dank aan @Sander72 !!
Bedankt voor het lezen!
Eerst proeven......
De saus is puur al lekker op een stukje wit brood!
Ziltig met een heerlijke vissmaak die mooi weg ebt in de mond. Erg lekker ook gewoon om te dippen!
Maar welk gerecht geeft deze saus het podium die het verdiend.......
Enige tijd geleden erg lekker Thais gegeten en één van de gerechten die er toen wat mij betreft uitsprongen was de Thaise varkensalade Moo Nam Tok.
Ook wel "waterval salade" genoemd.
Erg lekker vlees met een heerlijke frisse smaak waarbij lekker wat vissaus gebruikt wordt.
Al zoekend kwam ik erachter dat er best veel varianten en versies van dit gerecht bestaan. Ook met rund en kip.
"Het is geïnspireerd op de Isan keuken in het noord oosten van Thailand, die sterk verwant is aan de Laotiaanse en Khmer keuken in Cambodja" aldus één van de bronnen.
Mijn versie:
Ruim 1 kg vettig varkensvlees, een mooi dooraderde procureur.
Vissaus: Foodporn`s Garum Liquamen
Limoen
Knoflook vers
Chilivlokken
Palmsuiker
Rode ui
Lente ui
Verse munt
Verse peterselie ( het originele recept is koriander gebruikt maar niet iedereen in het gezin lust koriander)
Kleefrijst voor de khao khua (geroosterde rijst)
Het vlees in dunne plakken gesneden a la "gyros zonder spit"
De marinade op 1 kg vlees:
- 3 el vissaus.
- 2 el palmsuiker.
- 1 limoen.
- 3 teentjes knoflook.
- 2 tl chilivlokken.
- scheutje neutrale olie.
Ondertussen de rauwe kleefrijst in een skillet geroosterd en en met de vijzel vermalen.
En de "dressing" gemaakt ( ook weer voor 1 kg vlees):
- 5 el vissaus ( mag ook iets meer)
- 1 el palmsuiker
- 2 tl chili vlokken.
- sap van halve limoen.
- 1 fijn gesneden rode ui
- grote hand munt blaadjes fijn gesneden.
- Grote hand peterselie fijn gesneden
- 5 stengels bosui fijn gesneden.
Na het grillen de plakjes in repen gesneden.
Vervolgens in de wok nog even het vlees opwarmen en mixen met de dressing.
Als finishing touch de khao khua (geroosterde rijst) erover.
Het resultaat een zeer smakelijk en sappig varkensvleesgerecht dat erg fris smaakt en erg licht valt.
De khao khua (geroosterde rijst) is écht een toevoeging!
Nu geserveerd met alleen witte rijst maar ook op een wrap erg lekker.
Het mooie is dat de vissaus een zekere gelaagdheid aan brengt in de smaak maar dat het geheel niet een overheersende vissmaak heeft.
(Bewezen doordat 1 van de gezinsleden die niet "van de vis is" toch lekker meegegeten heeft
)Wat ons betreft komt dit gerecht vaker terug!
Ik hoop dat ik hiermee de Foodporn Garum Liquamen ook voldoende podium gegeven heb. Dank aan @Sander72 !!
Bedankt voor het lezen!
